传统的家常菜 - 地三鲜的做法

大家听过地三鲜吗？南方的童鞋可能有些人不知道，但是对于北方人特别是东北的人民们，可能就非常熟悉了。地三鲜是很有特色的一道东北地方传统家常菜，因其采用三种地里时令蔬菜，故而得名。今天，我们要说的就是地三鲜的做法！

 
一、地三鲜的做法大全
地三鲜的做法1  、材料：茄子100克、红辣椒1/2个、青辣椒3个、土豆150克、生姜1小块、大蒜5瓣、淀粉适量、食用油500克、精盐1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙
做法：先将土豆削皮。再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致。淀粉放入碗中加适量水调匀。姜切末。蒜剁成茸。往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油。锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒。再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料。出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
地三鲜的做法2、 材料：土豆150克、茄子300克、青椒100克、色拉油100克、酱油10克、白砂糖3克、盐3克、大葱10克、大蒜10克、淀粉5克
做法：土豆切块或者稍厚的片。茄子滚刀切块不要太小，青椒可以切菱形片。下油。油温80℃以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来。下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色。下青椒，下了以后，立马捞出来，三个东西装成一盘。油沥出，重新下少许油。下葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香。把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽（酱油），黄酒，鸡精，盐。如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（水淀粉、芡粉）略炒，出锅即可。
地三鲜的做法3、材料：长条茄子1根、土豆1个、青红椒各1根、葱末15克、蒜末30克、生抽2茶匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、料酒1汤匙、清水2汤匙、水淀粉1汤匙、香油1/4茶匙。
做法：将土豆去皮切成切成0.3cm厚的片。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形的块。大葱和大蒜，都切成末备用。取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。锅中多倒一些油，大火加热至8成热时，分别将土豆片和茄子块炸成金黄色后捞出。锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱末和一半的蒜末。炒香之后，放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。
地三鲜的做法4、材料：土豆1个、茄子2个、青椒1个、烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量。
做法：茄子和土豆去皮，切成滚刀块。青椒手掰成小块。锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧。加入水生粉大火收汁即可。

二、那地三鲜的营养又有哪些呢？
1、地三鲜能治胃癌、抗衰老、降低胆固醇保护心血管。
2、地三鲜这道菜还有缓解疲劳的功效。
3、解热、镇痛、增加食欲、帮助消化、净化血液。
结语：其实地三鲜的主要材料就是土豆、茄子和青椒，所以地三鲜的做法其实没有那么地板，大家还可以自己发挥创造力，研究出属于自己的地三鲜的做法哦！