熬糖拔丝甜蜜酥软太好吃 - 家常简单拔丝地瓜的做法

拔丝地瓜是一道正宗的北方菜，在年夜饭中是必不可少的甜品。拔丝划拉出透明的糖丝金莹剔透，包裹滚烫的地瓜。味道甜腻，口感酥软。糖丝变得酥脆，配上柔软的地瓜，是每一家都会做的美食。拔丝地瓜怎么做?你知道要怎么熬糖做出甜蜜的拔丝呢?

拔丝地瓜的做法

一、准备食材

拔丝地瓜的食材很简单，只需要地瓜、白砂糖、麦芽糖。选择黄色、糖分高绵粉的地瓜做起来会更加好吃。选择麦芽糖做出的糖丝晶莹剔透，塑形力高，而且可以将地瓜完全裹住。

二、油炸地瓜

地瓜起皮切成入口大小的块状，放在厨房纸上印干水分，油炸时才不会溅油。将筷子放入油锅中四周冒泡的程度就是五分熟，此时放入地瓜，分开黏在一起的地瓜。地瓜颜色变深，外层变硬地瓜完全熟透的时候捞出。

三、熬糖

将麦芽糖用清水稀释，喜欢甜的人可以加入白砂糖调味，混合后倒入锅中加热，需要不停搅拌防止粘锅，转小火熬糖水，避免熬焦掉，做出来的颜色和口感就不好了。糖浆变透明，用筷子蘸一下会拉起丝就熬好了。

四、地瓜裹糖

将油炸好的地瓜放入糖浆中快速拌匀，每一块地瓜和糖浆都混合在一起的时候就做好了。在盘子上涂抹一层橄榄油减少黏糖。地瓜盛盘，用筷子将糖丝缠绕出鸟巢的形状，摆盘会更加漂亮。

拔丝地瓜要趁热吃口感才好，在吃之前可以蘸一下凉水，外层的糖凝结成脆口糖层，里面的地瓜还是热的。红薯不仅味道甜蜜，而且它还有丰富的营养，可以提供大量的热量。其中含有生物黄酮和纤维，能够降低胆固醇，还能防癌，帮助脂肪分解和排出体外。