零失败简单步骤教你熬糖技巧 - 拔丝地瓜的家常做法
拔丝地瓜是北方传统的一道甜品小吃，不仅可以下饭，还能够作为零食，是餐桌上常见的菜肴。地瓜的营养丰富，能够益补气血，非常适合女性食用，具有暖胃抗老的效果，作为粗粮纤维含量高。金莹剔透的拔丝好看又好吃，香软甜蜜怎么吃都不会腻味。拔丝地瓜要怎么做呢?家里自制糖浆拔丝有什么小窍门?简单步骤教你做一次就成功，拔丝地瓜的制作菜谱其实并不复杂。
拔丝地瓜的做法
一、准备食材
这一道菜的食材特别简单，只需要地瓜和白糖就足够了，选择有香味的花生油做出的口感会更加浓郁。
二、处理地瓜
选择口感甜软的地瓜品种，去皮后用水清洗掉残渣，厨房纸印干表面的水分，油炸的时候才不会喷溅出来，地瓜切成容易入口的小快，比较容易炸熟。
三、油炸地瓜
在锅中倒入浸没地瓜的油量，加热到七分热，也就是筷子头放入会产生小泡的程度。将地瓜放到油锅中，等到地瓜熟透，炸到颜色金黄表面酥脆的程度就可以出锅了。将红薯捞出放到吸油纸上，减少过多的油分。
四、熬糖
在锅里放少油，在低温的时候倒入白砂糖，全程用小火煮，用勺子不停搅拌让它受热均匀内不会烧焦，等到白糖全部融化，颜色变成透明的亮黄色就说明糖熬好了。
五、地瓜裹糖
将地瓜放到糖浆里面，搅拌让每一块红薯都能够裹上一层糖浆，糖浆颜色变得更深更浓稠的时候就可以出锅了。
热气腾腾的拔丝地瓜要趁热食用，每一块夹起来的时候才会拉丝的情况。地瓜和甜蜜的糖浆裹在一起，外层酥脆，内层柔软，每一口都能够让人感觉到幸福。
