肉质鲜嫩只需五个步骤 - 糖醋排骨的超简单家常做法

糖醋排毒是一款非常受欢迎的家常菜，它的口感酸甜，肉质柔软不肥腻，汤汁配饭也很好吃。它从浙江菜发源，逐渐成为了各地的经典美食。正宗的糖醋排骨并不用番茄酱，而且用调味料搭配出酸甜口，口感厚重配饭最好吃。好吃的糖醋排骨只需要五个步骤就可以完成，赶紧来学习一下吧。

糖醋排骨的做法

一、准备食材

选用肋骨部位最好，两边的肉煮到柔软贴在骨头上面，吃起来完全不会油腻。白糖可以在表面裹上一层亮红的颜色，提鲜味道。酸醋促进消化，是糖醋排骨的灵魂。有了这些食材，我们就可以开始做糖醋排骨了。

二、排骨处理

将排骨切成小段冲洗后放到冷水中煮，放入姜片大葱可以去腥，记得还要加上一勺料酒增加香味。等到表面有泡沫浮起来的时候将它捞出洗掉血水，排骨也已经半熟，沥干水分后在表面裹上一层面粉。

三、油炸

在锅中放油加热的到五成热转化成小火，放入排骨油炸，表面会结出一层薄脆皮，保护住里面的猪肉水分，可以有外脆里嫩的味道。

四、裹糖色

在锅中放水煮白糖不停搅拌，防止白糖变焦。融化成浓稠糖浆的时候放入排骨裹上一层糖色，颜色鲜红有光泽。

五、调味

加入酱油、米醋和少量的橙汁调味，橙汁会让味道变得更加清爽，符合现代人的口感。排骨表面变成浓稠的胶质状的时候撒上一把葱花，就可以盛盘了。

糖醋排骨需要趁热吃味道鲜美，口感柔软适中不塞牙。它的汤汁浓郁，酸甜的口感十分开胃。糖醋排骨做起来十分简单，不需要长时间的煮制就能够完成，非常适合平常在家里完成。