鲜辣嫩肉片下饭吃到爽 - 水煮肉片的家常简单做法

水煮肉片是很多人喜欢的美味，它的辣味适中，嫩肉在辣油的包裹下入口即化，还有各种蔬菜均衡营养，水煮肉片就饭吃到爽。一个人的时候可以做一锅水煮肉片，好吃简直听不下来。水煮肉片在家里要怎么做呢?告诉你下厨诀窍做出嫩滑肉片。

水煮肉片的家常做法

一、准备食材

水煮肉片需要猪肉、大白菜、豆芽、蘑菇、木耳，可以根据自己的喜好放蔬菜。酱料主要有酱油、辣椒和豆瓣酱，可以自己做出鲜辣的汤头。

二、腌制猪肉

用来做水煮肉片最好选择里脊肉，这是猪身上最嫩的部位。将里脊肉清洗后切成厚片，太薄就没有口感了。加入一个蛋清、料酒、生粉搅拌，可以在煮的时候保持里脊的软嫩。

三、焯肉片

用油焯肉片可以让它变得更香，同时还能够保留住里面的汁水。在猪肉变色的时候马上捞出来，才不会煮老掉，放到一边滤油。

四、熬制酱料

在锅中下油，用姜蒜先炒出香味，将豆瓣酱、辣椒酱和辣椒放入炒开，红油变得浓郁时加入热水煮开。

五、放配菜

将蘑菇、青菜各种配料放入煮熟先捞出来，然后将肉片放进行煮入味道，大概需要三分钟。倒在蔬菜上面，摆盘才会漂亮。

六、烧辣油

水煮肉片上面都有一层明油，可以让颜色变得更好看，还能够保温。在碗里摆上辣椒和香葱，将新油烧热，直接倒在上面，出现好听的声音，一碗美味的水煮肉片就完成了。

水煮肉片色香味俱全，对于喜欢吃辣的人来说简直是人间美味。自己做水煮肉片可以适当调整辣度，猪肉可以用其他的肉代替，相同的方法每次都可以吃到不同的口感。