酸辣酱汁肉丝太下饭 - 鱼香肉丝的家常菜做法窍门

鱼香肉丝是传统家常菜，将做鱼的酱料拿来做肉丝味道意外得好，就取名为鱼香肉丝，其实里面并没有鱼，不过味道真是一绝，酸辣肉丝拿来下饭太爽快。鱼香肉丝怎么做才好吃?手把手教你做最简单的鱼香肉丝。

鱼香肉丝的做法

食材准备：猪里脊肉、木耳、冬笋、胡萝卜、葱蒜姜、剁椒、调味料。

步骤一：选择猪肉最嫩的里脊部位，切成肉条形状。猪肉用蒜末、生姜、料酒和淀粉腌制，炒起来会更加入味。将泡发的木耳、胡萝卜、冬笋等配料都切成条状，胡萝卜需要先用水焯一遍去掉水分备用。

步骤二：鱼香肉丝的酱料是最重要的，它决定了酱汁的口感。将盐、酱油、糖、淀粉、一勺辣椒粉和水混合成将酱汁。

步骤三：在锅中放油热到五分熟的时候放入肉丝，肉丝混合着腌制的姜蒜快速炒开会有浓郁的香味，等肉条颜色变白的盛出，包裹淀粉的肉丝过一遍油口感会更加嫩滑。

步骤四：热锅将胡萝卜、冬笋、木耳丝分别下锅炒熟，过油后快速盛起来。炒过一遍的蔬菜颜色鲜亮，口感更加清脆。

步骤五：将蒜末、剁椒的配料放到锅中炒熟，等到有香味的时候放入一勺豆瓣酱，肉丝和配料一起放入锅中炒熟，倒入先前调制好的酱料，等到食材完全裹上酱料，撒上葱花就完成了这一道美味的鱼香肉丝。

鱼香肉丝颜色多彩，摆盘就能让人食欲大开。它鲜辣酸爽口感丰富，里面有蔬菜有猪肉营养丰富，做成盖浇饭是餐厅里的人气第一名，这个简单的鱼香肉丝菜谱在家里也能轻松完成，详细步骤还不赶紧抱走。