色香味俱全勾人食欲最下饭 - 回锅肉的家常做法

说到回锅肉的做法，其实也就是辣椒炒肉，类似于小炒肉，首先要准备好猪肉，猪肉最好是五花肉那种半肥半瘦的，辣椒可以自行选择，喜欢吃辣的就选用干辣椒红辣椒，不然就青椒也可以。

这道菜做起来非常的方便，而且特别的香，非常的下饭，大家可以动手尝试一下，那么接下来就让我们学习一下它的做法吧。

回锅肉

步骤：

1、准备好所需的食材，五花肉，辣椒，洋葱，姜蒜，盐，料酒等等。

2、首先将辣椒清洗干净，掏出里面的辣椒籽，然后切成小块儿，葱姜蒜给它们切成片儿，洋葱也切成片儿啊，将五花肉切成薄片儿。

3、接下来就准备一个平底锅，锅中加入适量的油，油温上来之后倒入辣椒，先把辣椒干煸一下。这是比较关键的一步，注意火不要开太大，不然辣椒很容易糊掉，接着放入适量的盐进去，辣椒有辣味儿，那么用盐可以让辣味儿更加的入味儿，把辣椒炒软，表面稍微有一些虎皮的时候就盛出来了。

4、 接着锅中加入适量的油，油温上来之后倒入五花肉，大概三炒一两分钟，五花肉就会炸出油来。然后稍微炒变色之后放入姜片和蒜片，之后再加入适量的料酒和老抽进去，再加入洋葱，最后再倒入辣椒翻炒一遍，再加入耗油，快要出锅的时候撒上少许的盐就可以了。

烹饪小窍门：

1、 选择猪肉的时候一定要选择五花肉，这样菜中带有猪油比较香。

2、 油刷一层就好，不要倒太多，不然太油腻。

这样一道回锅肉就做好了，色香味俱全，最勾人食欲，保证能让你多吃好几碗米饭。