一锅美食全家吃到爽 - 香辣毛血旺的家常做法

毛血旺是重庆的地道美食，口感麻辣鲜爽，里面主要是鸭血毛肚，新鲜下锅烫熟，红油浓汤的味道受到了大家的喜欢，迅速在各地也流行起来。毛血旺现在也有了更多的改良，但是正宗的江湖菜做法仍然受到喜欢。

毛血旺最初就是用猪杂碎做成的，意外发现加入猪血旺口感很好，早就了这一道名菜。它粗犷的做法现在有了更多讲究，一锅美食中有猪血、毛肚、海鲜、蔬菜，做起来一家人吃都足够了。一起来看一下家常毛血旺怎么做吧!

毛血旺的做法

一、准备食材

其中最主要的原料就是血旺、毛肚、鱿鱼、豆芽，根据个人口味可以放入豆皮、鳝鱼、木耳等，将全部食材切片。最初的高汤是用猪骨加豌豆熬成的汤，追求方便也可以用麻辣的火锅底料做成。

二、焯水

部分青菜需要先焯水一遍，可以去除掉异味，减少烫熟的时间保持新鲜。豆制品像豆芽、豆腐有豆腥味，青菜、海鲜、血旺都需要先焯水备用。

三、煮底料

在底油中放入辣椒、香叶和五香，一勺豆瓣酱炒出香味，放入火锅底料用水稀释，盖上锅盖煮到沸腾。可以像火锅一样边煮边吃，也可以全部煮好吃。将肉类放入煮熟，毛肚容易变韧所以留到最后放。

四、摆盘

蔬菜放在大锅的最下面，倒入血旺后表面撒上葱、香菜、韭菜和蒜末。浇上一层辣椒炒起来的明油，毛血旺就做好了。

毛血旺红色辣油保温，它之所以能够风靡起来，和它油红的外观也离不开关系，让人一看就非常有食欲。麻辣的味道越吃越上头，足够一家人吃到爽。它的口感丰富，血旺柔软，马肚、鱿鱼充满弹性，还有爽口的青菜。