家常美食打造健康早餐 - 土家酱香饼的制作方法

酱香饼的层次感分明，吃起来外脆内软，是大家都很喜欢的早餐美食。有的面饼里面有肉末，吃起来口感香软。非常大的一张饼，在客人点单之后再切成小块，所以吃到嘴里还热腾腾的，是最新鲜的一口。酱香饼的酱料十分特别，学会制作这种酱料后，你也可以在家里自己制作这款早餐饼。

酱料的制作：

传统的酱料是各家有着自己的诀窍配方，用三十余种香料调配而成，在家里自己制作的时候，可以制作简单版酱料。豆瓣酱、甜面酱两勺，辣椒面、蚝油、香叶八角、孜然、糖一起在锅中熬煮，让味道完全混合，加入小份高汤让它变得更加鲜香。等到酱料重新变得浓稠的样子，就可以撑起来放凉了。

如果你喜欢吃里面有肉酱料，就可以将肉块浸泡葱姜水先去腥，剁成肉末后和蒜泥一起炒香，然后再倒入上述酱料熬制，获得一碗香甜酱料，可以用在各种拌面中食用。酱料本身的味道比较咸，后续就不需要再放盐了。

面饼的制作：

面粉加水拌成絮状，一边揉成团一边将一勺植物油倒入其中，揉成均匀的面团。将面团放置半小时产生气孔，发酵过的面团擀成圆饼，刷上一层油之后卷起来变成一个圆形，然后再重新擀成圆形，重复几次之后可以让做出来的面饼有很多层次。

为了受热均匀，选择电饼铛的效果会比较好。将面饼在油锅中烤熟，等到两面金黄的时候在表面刷上做好的酱油再热一下，最后再涂抹一次酱料，撒上一层白芝麻和葱花出锅。又香又脆的酱香饼就完成了。酱香饼搭配豆浆或者稀饭都很好吃，浓香的味道在早上十分开胃。