无辣不欢的酸爽夏天就要这么过 - 酸菜鱼火锅的家常做法

嫩滑的酸菜鱼有着酸辣的口感。无骨鱼片吃起来特别酸爽。鱼汤和酸菜的搭配让汤底成为最好的底料，吃完鱼片后下火锅料。一个完美的夏天，一定要有一锅酸菜鱼的加入。酸菜鱼几乎是所以的确都喜欢的口味，它将鲜美和酸辣融合在一起，带来每一次的美好回忆。酸菜鱼一般用草鱼来做，吃起来才过瘾，只要你有一份腌制地恰到好处的酸菜，在家里也能够完成这一种美味，和家人独享的手艺，快来看一下简易酸菜鱼要怎么制作。

1、 将草鱼两面的肉沿着鱼骨切下来，片成薄片。头尾切断，骨头砍成小段。这些骨头也不要随便扔掉，用鱼骨的熬出的汤汁特别鲜美，比外面调制的浓汤宝也要更健康一些。

2、 适量辣椒和从葱姜蒜入锅，热油爆香炒出香味的时候放入鱼头和鱼骨煎黄。等到鱼骨黏连的肉定型的时候开始调味。放入酸菜、酱油、盐、辣椒酱、豆瓣酱，倒水煮开。

3、 鱼骨中的精华被煮出来，汤水浓郁变色的时候开锅。鱼片很薄熟得快，你可以现在放进去，也可以转移到火锅中用涮鱼片的方式煮熟，鱼片鲜嫩，在锅中煮上一分钟就可以了，嫩肉连着薄皮，吃起来的口感正好，放上一些香菜来点缀。

4、 准备上其他的火锅料，油麦菜、金针菇、丸子等等。涮菜吸收鱼汤的香气，又酸又辣的味道怎么都不会吃腻。

酸菜鱼是一道经典的重庆美食，原来是以当地的泡菜制作，现在流传到各地之后也有很多不同的变种。很多不太会吃辣的人也会因为它的酸而喜欢上它。草鱼暖胃抗疲劳，吃完一锅酸菜鱼，整个人都变得精神起来。