火辣的的夏天爱上火辣的 - 麻辣香锅怎么做好吃

麻辣香锅是很符合大众口味的，鲜辣的味道让人吃一口还想吃第二口，麻辣香锅吃法也是很多，那么大家知道麻辣香锅怎么做更好吃呢？麻下面小编就为大家介绍一下麻辣香锅怎么做吧！

一、麻辣香锅怎么做？

1、材料：茴香一小撮、花椒一小撮、干辣椒2-3根、草果2个、山奈2个、肉寇2个、香叶3-4片、灯笼椒15个左右、郫县豆瓣一大勺、葱、姜、蒜、芝麻、香菜。

2、食材：

（1）蔬菜类：娃娃菜一颗、金针菇一把、西兰花一小个、土豆一个。

（2）干货类：粉丝一把。

（3）肉类：午餐肉一罐。

（4）丸类：鸡肉丸半袋、牛肉丸4个。

3、做法：

（1）加工食材，洗切后把食材分别用水焯至三分之二熟、捞出备用。

（2）制作五香油热锅油温后，将茴香、花椒、干辣椒、草果、山奈、肉寇、香叶全部放入锅中，微火加热十分钟（千万不要把香料炸糊哦）。炸好后把香料捞出不要、油待用。

（3）微火炸灯笼椒（不要炸变色），待香味出来后捞出待用。

（4）放入一大勺郫县豆瓣和半袋四川火锅调料，炒出红油后加入葱、姜、蒜炒香。

（5）依次放入材料（耐火候的先放）,翻炒均匀后加入料酒、糖、盐、鸡精和事先炸过的灯笼椒炒匀即可，出锅前洒上芝麻和香菜。

4、麻辣香锅怎么做？且看小诀窍：

（1）盐要少放，豆瓣和火锅调料里都有盐。

（2）做五香油时油要比平时炒菜放的多。

（3）做五香油时香料一定要撇干净,因为像小茴香的气味太重,捞不干净和食材混在一起后会掩盖食材原有的味道。

二、麻辣香锅怎么做？看小编推荐的另外一种做法

1、材料：良姜、草果、白芷、砂仁、香叶、八角、桂皮、麻椒、干辣椒、葱、姜、蒜。

2、做法：

（1）荤素食材准备好把需要水焯的都焯好如鱼丸、木耳之类的，

（2）放油比炒菜的量多0.5-1倍。放干辣椒小火炸一下，稍变色后捞出备用（用量根据自己喜好）。

（3）下调料过油后，待油色会变黄捞出备用。

（4）炒酱。

（5）依次放入荤素食材，注意先荤后素，先放耐炒后放易熟的食材！

（6）边放食材边翻炒，如果喜欢调料的香味可以把之前盛出的调料放进锅里！快出锅时再把盛出的过油辣椒也放到锅里，大概一共八九分钟的样子就可以出锅啦！

三、麻辣香锅做法

1、材料：墨鱼丸、虾丸、淡水鱼丸、鱼豆腐、牛肉丸、油菜、胡萝卜、西芹、山药、元葱、西兰花、麻椒、干红辣椒、八角、香叩、桂皮、姜片、葱段、郫县红油豆瓣酱、酱油、蚝油、灯笼椒。

2、做法：

（1）各种丸子类准备好、各种蔬菜也洗净切好、各种调料准备好。

（2）将西兰花焯水后浸冷水备用。

（3）锅内注油并放入麻椒、八角、香扣、桂皮小火慢炸至出香味。

（4）再放入干红辣椒、葱段、姜片炸至焦红，捞出所有调料弃之不用。

（5）将灯笼椒扔进油锅稍炸后捞出备用。

（6）放入两匙郫县红油豆瓣酱炒出红油。

（7）放入丸子和除油菜和西兰花之外的蔬菜翻炒均匀，让酱汁均匀裹在食材上。

（8）倒入少许酱油、蚝油调味。

（9）炒至食材将熟的时候放入油菜和西兰花继续翻炒。

（10）放入事先炸好的灯笼椒直接端上桌食用即可。

四、麻辣香锅怎么做之做法四

1、材料：鸡翅、土豆、花生米、红干辣椒、花椒、豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜、白酒料酒、酱油、糖、油盐。

2、做法：

（1）准备好原材料。

（2）鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放入料酒、盐、葱段、姜片、白酒等腌制30分钟。

（3）捞出鸡翅控干表面水分，将鸡翅大块皮的部分朝下平铺在锅中煎。

（4）煎至金黄后翻面，同样另一面也煎至金黄后捞出。

（5）将土豆片平铺在锅底煎至两面金黄后盛出。

（6）烧热锅后放少许油并加入豆瓣酱煸炒出红油。

（7）再加入干辣椒段、花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等爆出香味。

（8）下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒。

（9）倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒。

（10）加入适量的盐调味。

（11）再放入少许糖快速炒匀。

（12）出锅后撒上些熟花生米即可。

3、小诀窍：

在鸡翅表面划上几刀，然后加入盐、姜葱蒜和料酒腌制一下可更好入味。

以上就是小编为大家介绍麻辣香锅怎么做的全部内容了，相信大家在看完全文之后已经了解应该怎么制作出美味的麻辣香锅了吧，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。