最正宗的做法在烹饪之前要焯水 - 啤酒鸭的做法

啤酒和鸭子结合起来会创造出什么美味呢?可以说将两者融合在一起味道是非常不错的，而且也会让鸭肉更加的入味和鲜嫩，因为鸭肉本身是有一点点膻味的，因此加入的啤酒就可以很好的中和它的味道，让汤汁也变得浓郁味美，对于不喜欢吃鸭肉的小伙伴们都忍不住想要多吃两块。那么具体应该怎么去做呢?接下来就让我们学习一下啤酒鸭的做法吧。

一、啤酒鸭的做法

要想做出正宗味道的啤酒一样，那么食材上面一定要选好，鸭肉部分最好是选择新鲜的鸭肉，另外，再准备一些啤酒、盐、糖、姜、蒜、老抽、干辣椒等等。

1、首先将鸭子清洗干净，然后切成大小差不多的小块，葱姜切成片，锅中放入适量的水，水烧开之后放入鸭肉，加入葱姜进去，焯水之后将肉块捞起，然后进行冲洗，之后沥干水分备用。

2、锅中放入适量的油，油温上来之后放入姜、蒜、干辣椒爆香，然后就可以倒入鸭肉块，接下来加入一瓶啤酒，用大火煮开，然后再用中小火慢炖。

3、等到汤汁变成白色的时候就可以加入老抽进行调色，再加适量的盐和糖来进行调味，直到将鸭肉炖的软烂，放入配料部分大蒜和青椒，然后再次进行翻炒就可以关火了。

二、烹饪小窍门

1、最后汤汁会收干，那么需要我们用铲子翻炒，这样可以让汤汁均匀的裹在鸭肉上。

2、将鸭肉进行焯水也是为了去腥，之后用啤酒进行烹饪的时候就不必添加太多的调味料了，这样做出来的鸭肉没有膻味，而且啤酒还能够提鸭肉的鲜味。