这样做美味又下饭 - 正宗黄焖鸡的做法在于食材

说起鸡肉的做法，不得不说一款经典美食——黄焖鸡。只需要一锅鸡配上一些蔬菜，就可以成为火爆的家常菜，而且菜品丰富，里面荤素搭配，吃起来实在是美味。

说到黄焖鸡米饭，可能在大街上都是随处可见的，但每一家店做出来的口味都不太一样，但不管是做的好吃还是不好吃，其实厨艺都是次要的，主要还是食物食材方面，毕竟开饭馆做生意的都是为了压低成本才有利润，哪里会用肥美的三黄鸡来做黄焖鸡呢?

所以不如在家做一盘黄焖鸡，做法也是很简单的，就是把鸡肉煎成金黄色炒熟之后再焖，在这样的过程中，鸡肉里的油煎出来了，然后再用鸡肉煎出来的油去焖鸡肉和青菜，所以自然很美味了。

黄焖鸡

步骤：

1、首先将食材准备好，三黄鸡多次清洗干净之后切块儿，放入姜片、料酒、生抽、耗油、盐腌制;

2、木耳和香菇提前泡发;

3、冬笋浸泡在水中去掉涩味儿，之后捞出沥干;

4、香菇和木耳泡好之后切成小块儿;

5、葱蒜切成沫，辣椒清洗干净之后切好备用;

6、锅中倒入清水，水开了之后放入香菇焯一遍，然后捞出沥干;

7、热锅凉油，开小火，倒入鸡肉还有腌制的酱料，将鸡肉煎制金黄色，将油煎出来之后捞出;

8、用鸡肉的油继续做菜，倒入蒜末和干辣椒，爆香之后加入木耳、香菇和笋，开大火进行翻炒;

9、最后下入鸡肉，接着加入少许的糖和老抽提色;

10、 加入走之前煮的香菇水，不要放太多，没过一半的食材，转为大火煮开，小火炖;

11、 观察一下水分有否烤干，最后大火收汁，撒入少许的盐即可。