它们的做法中都要这一个诀窍 - 火爆各地的黄焖鸡米饭

黄焖鸡米饭在几年前突然火遍了大江南北，这一款鲜咸辣的美食十分开胃，让你不知不觉的吃下一大碗米饭。超接地气的口味和吃法迅速流行起来，这一道来自山东的著名鲁菜，成为了交口相传的美食。各地的鸡米饭味道有所差异，但是他们的做法也有共通之处。

鸡米饭讲究鸡肉的软嫩和鲜美，制作时间很短。里面的香菇、土豆、彩椒都有准确的配比要求。除此之外，连搭配的米饭和小菜都有讲究，一定是要完整的大米，蒸熟后粒粒饱满晶莹剔透。腌制辣椒为黄焖鸡带来刺激口味，组成一个完美的套餐。它的制作方法按照这三个步骤来，一定不会出错。自己在家里制作鸡米饭，最适合一个人的时候食用，方便简单还富有营养。

1、 选择鸡腿肉软嫩易熟剁成块状，香菇清洗后泡水软化，泡出的水分是要用作汤底的。将葱姜蒜、土豆、彩椒、胡萝卜都切好。蔬菜要比鸡肉少一些，以免抢夺了鸡肉的味道。

2、 热锅冷油将葱姜和辣椒、花椒炒出香味，鸡块入锅，将表面炒出焦黄的颜色，鸡皮会更加好吃，还能够锁住鸡肉的软嫩。

3、 鸡肉飘出香味的时候放入料酒、酱油等酱料，将蔬菜配料放入翻炒上色，土豆难煮熟需要先放，青椒和胡萝卜后放，倒入香菇水放盐焖煮熟透后就可以出锅了。你也可以在最后根据个人口味添加蔬菜，在表面放上辣椒圈点缀，一份黄焖鸡就做完了。

配上一份白米饭，别说有多么美味了。肌肉软嫩，汤汁浓郁不油腻，捞上一勺拌饭。鸡肉不会肥腻，微微的辣味打来食欲。一份鸡米饭中有荤有素，作为简餐一点也不简单，难怪风靡大江南北。