家常菜谱美味健康 - 煎炸肉丸子的三种做法

我们在吃火锅的时候一定要吃的就是各种Q弹饱满的丸子，鱼丸、牛肉丸的香气口感十足，成为不可缺少的火锅料。但是外面购买的丸子馅料多以面粉为主，有的材料也不够新鲜，叫人不能放心。所以还是自己家里做的最令人放心，三款肉丸的制作方法，赶紧收藏起来。

一、炸肉丸子

炸肉丸是什么时候都不会忽略的小吃，刚炸出来酥香弹性，一口咬下去就有热烫的肉汁涌出来，吃起来很是过瘾。炸好的肉丸一部分直接吃，另一部分冷藏，随时回热都有好滋味。

选择柔软的前猪腿肉，手工剁碎的口感会好。在肉馅中放入酱油、盐、蚝油调味，加上一个鸡蛋可以让口感更加柔软有嚼劲。将肉馅搅拌摔打上筋后揉成一口大小的丸子。将丸子放倒热油中炸两次取出滤油就完成了。

二、豆腐肉丸

相比纯肉，加入豆腐的丸子更加柔软容易消化。将卤水豆腐碾碎和肉馅搅拌在一起，加入泡软的木耳碎，少许的生粉可以让它变得成型，搅拌捏成肉丸。将丸子放入热锅中油炸，地面变硬之后再翻动，颜色变成漂亮的金黄就可以捞出了，直接吃或者煮汤味道都很鲜美。

三、章鱼小丸子

章鱼小丸子是一款非常受欢迎的日式小吃，用调制好的面糊包裹鱿鱼，海鲜的味道融化在口中。

面糊倒入特质的圆形模具，放入准备好的去水蔬菜定和鱿鱼脚，等到半熟的时候翻身添加面糊，将边缘都往里面塞，表面变得金黄的时候就可以出锅了。它的酱料也很特别，照烧酱汁加上沙拉，海苔和木鱼花都是不能缺少的特色配料，会让章鱼小丸子的味道充满层次。