在家如何自制奶油蛋糕 - 动物鲜奶油怎么做

我们在市面上购买的蛋糕很多都是用植物奶油做成的，它可以保持更精致的形状，而且成本也比较低。但是口感上更加容易腻，而且有大量的反式脂肪对身体有害无益，女生吃多了更容易长胖。所以很多女生会选择自己在家里做动物奶油，它不仅口感香甜不容易腻味，而且也更加健康，完全是由鲜牛奶做出来的，对心血管不会有压力。

动物奶油不容易成型，而且融化的速度更快，所以做起来更加有难度，在食用之前都要进行冷藏。特别在夏天的时候难打发，融化的速度比涂抹快，这就需要在做的时候有特别的小诀窍。

一、奶油的选择

奶油本身的质量对打发也有很大的影响，有的奶油适合直接吃，可以倒入果汁、咖啡中增加奶香味。用来制作奶油可以选择质感厚重一点淡奶油，蓝风车、铁塔等品牌的奶油质量都很好。奶油需要一直低温保鲜，一旦打开之后就需要在两三天之内全部食用掉以免变质。

二、奶油的打发

奶油在低温的时候更容易打发，所以在夏天的时候，可以隔着冰水操作，以免温度迅速上升导致的奶油太稀。电动打发器从低速逐渐提升到中速，中间放入三次白砂糖。用来涂抹蛋糕的奶油打到九分最好，有明显的细腻纹路，提起打发器的时候会有小尖角。

三、奶油的保存

奶油打发装进三角裱花袋进行冷藏保存，几个小时后奶油会变得更硬，此时用来裱花更为方便。没有用完的奶油封口放入冰箱，之后取用也方便。用不完的奶油可以挤在饮料上、做成芋泥。

奶油是甜品的精髓，是女生不能放弃的快乐源泉。既然要吃为什么不吃更健康美味的呢，自己学会做奶油让你的餐桌更加多姿多彩。