植物奶油与动物奶油的区别 - 植物奶油的危害

什么是植物奶油：

植物奶油，学名氢化油，俗名又称“植物黄油”、“植脂末”等，基本生产原理是在植物油中加入金属催化剂(镍系，铜-铬系等)，通入氢气，利用氢化技术，使植物油具备动物油脂的功能。

植物奶油的应用领域：

植物油在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用;油炸食物如炸鸡、薯条、盐酥鸡等。除此之外，氢化油还藏身于巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣(奶精)和奶油面包等食品中。速食食品中大都含有此添加剂。

如何区分植物奶油和动物奶油：

1.看颜色：动物奶油因为含油脂，所以是天然带些黄色的。植物奶油却是纯白的。

2.看形态：植物奶油可塑性很强，可以能拉出很坚挺的尖角裱出很立体的形状，而动物奶根本不可能。

3.尝味道：动物奶油有香浓的牛奶味;但是植物奶油的香味是来自香精，感觉有点人工香味“清香”。同时，因为植物奶油的稳定性比动物奶油要好。植物奶油的熔点略超过人体本身的温度，而动物奶油的熔点在人体温度以下，所以在口感上也没有动物奶油入口即化的口感，并且有一种“糊口”的感觉。

4.看储藏方式：植物奶油做的蛋糕室温下放一天也不会化，动物奶油的蛋糕只要室温稍高一点就会化，所以必须冷藏。

5.看洗涤方式：植物奶油很好洗掉，一冲就掉，动物奶油必须打香皂或用洗洁精。

6.从外观看：

植物奶油比较白，成型性极好，可以做种造型：寿桃玫瑰花。

动物奶油颜色偏黄，质地很软，天气热好容易溶。一般就用水果或巧克力装饰。

7.从口感看：

植物性奶油口感柔滑，但特别容易腻，吃多了容易“郁闷”,

动物性奶油口味很天然，清爽，入口即化，带有浓郁的奶香

8.从人体代谢看：

植物奶油吃在身体里50天才可以代谢,

这就是为什么洋快餐会导致肥胖的原因,

动物奶油的脂肪吃在身体里7天就代谢

9.从价格看：

动物奶油是植物性奶油价格的3-4倍

植物奶油的危害：

科学家发现氢化油因为是“假油”，无法被身体分解，也无法被代谢出去，最后只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上，可能造成肾结石等危害。

氢化油对健康主要有四个方面的危害

1、增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成;

2、提高低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)，降低高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)，促进动脉硬化;

3、增加2型糖尿病的发病率;

4、影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。

食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率，因为它可令“坏”的低密度脂蛋白胆固醇上升，并使“好”的高密度脂蛋白胆固醇下降。研究显示反式脂肪含量高的饮食和诸如心脏动脉疾病以及动脉硬化等疾病有关联性。研究显示如果每天摄入反式脂肪5克，心脏病的发病几率会增加25%。

植物奶油与动物奶油的区别，有什么危害，看了上面文章，各位应该有一定了解了吧，植物奶油虽然好吃，但却不能大量食用哦。