详细步骤跟着做不出错 - 正宗宫保鸡丁的做法家常菜

宫保鸡丁是一款红遍各地的家常菜，这款鲜辣的鸡肉美食受到了南北方共同的喜欢，甚至连外国餐厅中也是少不了的中菜。浓郁酱汁包裹着鸡肉和蔬菜，还有别出心裁的酥脆花生，让菜色变得更加有层次感。宫保鸡丁的制作并不复杂，但是想要变得做的好吃需要一些小诀窍。详细的美食食谱让你轻松做出正宗宫保鸡丁。

制作步骤。

一、 处理鸡腿肉

做宫保鸡丁的没有骨头，一般用鸡胸肉或者大腿肉。大腿肉口感更有弹性，上面还有留有一点软骨，做起来口感柔滑，而且还有Q弹的薄皮，味道会比鸡胸肉更好一些。

将琵琶腿剪开，切成小块，一份鸡丁用两只大鸡腿就够了。在鸡腿肉中放一些酱油、糖、料酒、五香粉。家里有酱料也可以用一点奥尔良酱腌制十五分钟。

二、 准备配料

配料中需要干辣椒、花椒组成香辣味道，大蒜切块，胡萝卜、黄瓜增加清爽口味切丁。花生是配菜的灵魂，而且一定是要刚炸香的，炒过后才会保持香脆的味道。

三、 调制酱料

酱料用醋、加饭酒、生抽、黄豆酱、一勺辣酱、糖、生粉调制而成，裹上的酱料不会厚重，自己根据口味来调整味道。酱料不能太浓稠，生粉适量，以免阻挡了鸡丁原来的味道。

四、 炒制

油还没有热的时候加入各种辣椒和大葱煸出香味，放入豆瓣酱，鸡肉投入，上色后加入各种蔬菜。全熟的时候浇上调好的酱汁，最后放入花生裹上酱料，就可以出锅了。

宫保鸡丁咸香下饭，鸡肉柔软，黄瓜带来清爽的味道，花生更是神来一笔。营养均衡，口感丰富，做起来也不复杂，是家庭菜谱中必不可少的菜品。