蛋挞酥皮和蛋液的简单配方 - 香脆蛋挞的烤箱做法大全

蛋挞口感香甜，外面的酥皮层次丰富，里面的鸡蛋柔滑香嫩，入口既化，奶香十足。葡式蛋挞是非常有名的甜点，配着一杯咖啡，能够让你的下午茶变得无比享受。蛋挞的做法很简单，在家用烤箱就能完成，掌握蛋挞皮和蛋挞液的完美配方，让你也能变成成为蛋挞大师。

蛋挞皮的做法

1、70克低筋面粉，7克高筋面粉混合，加入黄油和砂糖，揉成面团擀成圆饼形状，用保鲜膜包起来，放到冷藏1小时让它发酵。

2、将面团擀压成薄片，包裹进入一层黄油叠起来第二次冷藏20分钟。

3、取出后将它擀压变大，重复一次折叠再次冷藏，这样黄油的味道均匀，烘烤后才会有多层的口感。

4、在三次的冷藏后，将面皮擀压变薄，用模具裁成统一大小，放入蛋挞模型中往旁边碾压，再次等待20分钟让它醒发，这个时间就可以开始制作蛋挞液了。

蛋挞液的做法

1、 将牛奶和淡奶油放到锅中小火加热，加入少量炼乳不停搅拌。加入白砂糖继续打圈，直到白糖融化撤离火源，让它自动冷却。

2、 将鸡蛋中的蛋黄分离出来，加入到牛奶中，加入少量面粉，让面糊变得更加浓稠，吃起来有布丁的口感。

3、 将鸡蛋液过滤一遍去掉渣沫，这样做起来的蛋挞表面才会光滑，味道细腻。将蛋液倒入蛋挞皮七分满的程度。放到预热好烤箱中加热25分钟，蛋挞做好趁热才好吃。

蛋挞的制作就是这么简单，你学会了吗。蛋挞外酥里嫩，口感的变化让人吃到停不下来。不过蛋挞的糖分很高，减肥的女生不能多吃，吃一个就能够带来满足感。