成功的戚风蛋糕到底是什么样的？ - 戚风蛋糕的做法
成功的戚风蛋糕不仅外表美观，看起来蓬松，不坍塌不干裂，而且口感比较好，吃起来柔软细腻。很多朋友把戚风蛋糕称为“气疯蛋糕”，因为做出来总是很多差错，其实要想做出成功的戚风蛋糕并不难。
戚风蛋糕需要的材料很常见，制作的步骤也不复杂，只需要几步就能做出像云朵般柔软的蛋糕。对于在家闲着想做蛋糕的朋友来说，做戚风蛋糕是一个很好的尝试。
准备材料：鸡蛋4个、面粉50g、白砂糖40g、柠檬、玉米油20g、牛奶20g
开始制作：
第一步：首先将三个鸡蛋敲碎，将蛋白和蛋黄分别放到两个盆里，然后将蛋黄搅匀，加入10g白砂糖、牛奶和玉米油搅拌均匀，然后再加入筛入面粉，搅拌均匀备用。
第二步：在蛋清里挤几滴柠檬，然后用打蛋器将蛋清打至起泡，再分三次加入白砂糖，用打蛋器打成粘稠状蛋白霜就做成了。
第三步：取三分之一的蛋白霜加入到刚才备好的盆里，搅拌均匀，然后将剩下的蛋白霜都加进去，搅拌均匀即可。
第四步：将搅拌好的材料倒进模具里，从高往下倒，然后放进烤箱中165℃中层烤45分钟即可;如果家里没有烤箱，我们还可以倒进电饭煲的内胆里，定时35分钟即可。
戚风蛋糕之“技术小提示”：
1、做蛋糕时千万不要忘记加几滴柠檬，不仅可以去腥，而且可以使蛋白凝固的更好。
2、打鸡蛋之前准备的盆一定是无油无水的，这样才能搅拌均匀，而且不会有杂质，蛋糕的口感会更好。
3、将两种材料一起搅拌时我们最好采用翻拌的方式，这样可以使二者更好的融为一体;再倒进模具之后我们最好震几下，可以震出多余的气泡。
