法兰西美食料理食谱 - 经典法国菜的家常做法

法国给人的影响是精致浪漫的，他们的美食也不例外，菜品点缀着漂亮花边，经常只有一点点，以其细致优雅著称，用刀叉慢慢品尝。但是这只是法国美食的一部分，其实它也有着悠闲简单的一面，普通家庭吃家常菜在制作上会更加简单，而且易于分享。做一道法式美食人，让异域美食更加为生活添加色彩。

一、普罗旺斯蔬菜杂烩

《料理鼠王》让这一道法国名菜被人记住，简单的炖菜法国人又是如何做出自己特色的呢。选择颜色亮眼的蔬菜，黄色彩椒、西红柿、西葫芦切块。将茄子切成小块放到烤盘中，抹上一层橄榄油和胡椒粉加热二十分钟软化茄子。

在炖锅中热油先做酱料，番茄酱加入洋葱炒软，然后将切好的蔬菜都放入其中，放入香料不停搅拌，蔬菜汁水溢出放入茄子翻拌，吃的时候配合烤面包味道更佳。

二、香橙烤鸭

大份的烤鸭吃起来十分过瘾，橙子和鸭的搭配口感超级清爽。清洗鸭子不要将腹部切开，在表面撒上胡椒盐抹匀。将橙子苹果和香料都塞到肚子里，具有去除腥味的效果。将鸭子先在油锅中煎过一遍，将鸭皮中的油脂逼出来上色。在烤盘中垫上橙子，放入鸭子后 再盖上几片橙子。烤制的期间取出来刷上蜂蜜橙子酱，完全烤熟后也会有水果的清香味道。

三、反转焦糖苹果挞

甜点是法国人少不了的优雅，苹果挞制作尤其简单，事先准备好酥皮可以直接去商店中购买。将糖浆加热到融化变色的程度，倒出后趁热搅拌黄油。在烤盘中整齐排列一圈苹果，浇上糖浆，将挞皮盖到苹果上面。拷到挞皮金黄的时候出锅翻转，就可以品尝果肉柔软的苹果挞了。