经典日式料理的简易菜谱 - 咖喱猪排饭的做法

咖喱猪排饭是日本料理中不能错过的美食，酥脆香嫩的猪排蘸上浓香的咖喱酱料，卷心菜沙拉是常见的配菜带来清爽味道，一份简餐就可以给生活无比的快乐。日式咖喱味道柔和，减少了辛辣味道，用大量蔬果熬煮出来，加上配料一煮真是无比的美味。

炸猪排做法：

　　选择柔软的里脊部位来做猪排口感不肥不瘦刚好，用肉锤或者叉子在扎孔松肉，炸出来的肉质不紧绷。用料酒和胡椒给它按摩帮助入味，第二天制作的话就用保鲜袋包裹放入冰箱会更有味道。简单腌制后裹上一层薄面粉，浸入蛋汁然后再放到面包糠中。喜欢柔软口感只要上一层就足够了，偏好酥脆外衣可以在生粉和鸡蛋中裹两次，炸起来会更加酥脆。

加热油放入筷子会有小气泡的时候，将猪扒放入，不要马上移动，炸一会儿之后翻面，表面变金黄的时候就可以捞出。等油温回升的时候复炸一遍，就可以让里面的油脂被逼出来，吃起来不会油腻。

咖喱做法：

家常版的咖喱做法也非常简单，它不用像店里一样用材料熬煮很长时间。将需要的土豆、胡萝卜切块准备好。洋葱入锅炒软，然后蔬菜放入翻炒。加清水煮制，沸腾的时候放入咖喱粉、椰奶和黑巧克力块，可以做出浓香顺滑的咖喱味道。一直煮到水减少，放入焯熟的花椰菜，倒入一点生粉水收汁即可。

摆盘的时候顺便最好包菜色拉。包菜、胡萝卜切成细丝，倒上一点沙拉酱搅拌，色拉久了容易出水，所以做完了要马上吃。将米饭在小碗中按压做出漂亮的形状，在旁边浇上一勺咖喱，整齐摆上猪扒，放上蔬菜沙拉就可以享用美味啦。