糯米做成的传统中秋美食 - 冰皮月饼的做法和配方大解密

月饼有大家常见的酥饼口味，现在饼皮款式更是受人欢迎。冰过之后它吃起来的口感完全不会发腻，而且制作简单，很多人在家里就可以完成。你知道好吃的冰皮月饼是怎么做出来的吗，它的配方最为关键。

制作详细步骤：

一、准备材料。

面粉的用料是馅料的四倍，这样做出来的月饼皮馅在一个完美的比例，吃起来口感才最好。面粉主要用的是糯米粉，冷藏后也能够有柔软香甜的味道。此外还需要混入大米粉和小麦淀粉，口感有韧度，而且容易成型。

冰皮月饼的馅料十分多样，可以是果酱馅的，也可以是红豆绿豆馅料的，完全可以按照自己的喜好来选择。

二、制作冰皮

将各种面粉和糖粉混合在一起，慢慢倒入牛奶和玉米油的混合物。打蛋器搅拌到完全没有颗粒为止，用筛网过滤两三遍，然后静置半小时让它完全融合。

三、煮冰皮

将面糊包上一层保鲜膜，放入蒸锅中加热半小时让它成型变成面团。出锅后迅速用筷子搅拌，趁着热气将面团拌匀。等待它降温变得不粘才能够包馅料。

四、包月饼

冰皮月饼的内陷需要预先煮熟，因为冰皮煮好后就不需要再加热了，馅料揉成小团备用。或者直接放入冰冻到很硬的冰淇淋球，就变成了冰淇淋月饼。将冰皮分成小剂揉圆，擀成冰皮后将放入馅料包成圆形。将它放入月饼模具中按压出形状花纹。模具内需要先撒一层熟粉，以免黏连。

月饼做好之后放到冷藏间，半天之后就可以吃了。味道冰冰凉凉，冰皮Q弹柔软，和馅料融合在一起。在传统月饼中又可以享受创意口感，这一款冰皮月饼你学会做法了吗。