蔬菜春饼寓意美好 - 二月二的传统美食

二月二是非常传统的节日，此时正是春意正暖的时刻，也是传统农耕文化中开始耕种的季节。每到这个时候人们就开始祈求上天的赐福。家庭中也会准备各种美味来庆祝这个传统的节日。女生可以在今天制作特别的美味，在美食感受风俗。

一、蟹黄拌面

龙抬头的日子中所有的饮食也会和龙连上关系，过去人们将面条想象成龙的胡须。吃面也就像碰个好彩头的扶龙须。拌面加上蟹黄，海鲜的味道带来金黄的色泽，非常奢侈的一种螃蟹吃法，在这一天也不妨享受一次。

将母蟹蒸熟，将黄和肉都挖出来。尽量保持一些块状，吃起来的口感会更加浓郁。热油加上姜蒜碎末，香味飘出的时候将螃蟹料放进去煸炒，会逐渐变成黄色。加入盐水、酱油和料酒煮开时放入香葱末就可以盛起备用了。

在清水中放入细面煮开，面条保持韧度的时候恰好。将蟹黄拌入其中，鲜香四溢。蟹肉的味道在面条上，蟹黄酱料保持了颗粒感。金黄的面条入口顺滑，让女生感到味蕾的满足。

二、芥菜炒饭

芥菜带有清苦的味道，却是女生十分喜爱的配菜。用它炒饭会减少油腻的感觉，为蛋炒饭添加上一丝绿色。芥菜在春天又清火的功能，清爽脆口。芥菜炒饭不容易上火，而且不需要太多的调料和步骤就可以很方便地完成。

传统的配料还有腊肉和鸡蛋。腊肉味道带甜，肥瘦相间的香肠香味会非常浓郁。将香肠先切成片炒熟备用，在炒饭的时候会更加香软。油脂冒出来增添口感，像炒饭油润光泽。

鸡蛋是蛋炒饭不可缺少的配料，嫩黄的碎蛋包裹着米饭，蛋香浓郁色泽金黄。将整颗鸡蛋放入锅中，蛋白稍微凝固的时候再进行翻炒，黄白两种颜色交融在一起，口感也会比较嫩滑。炒碎之后出锅待用，鸡蛋才不会变老。

芥菜切小，入锅快速翻炒可以减少出水，炒软之后放入米饭炒开。鸡蛋、香肠也放入调味，酱油香葱拨弄均匀出锅，一碗喷香炒饭味道甜香，有肉有菜味道十分诱人。

三、春卷

春卷的面皮也非常不一样，柔软中带有焦香。雪白的煎饼包裹上五彩的蔬菜。口感爽脆味道咸香，用来当做早餐再好不过。

在面粉中加入油盐，用筷子搅和成絮状。倒入热水之后揉成面团进行发酵。分成几个小面团，在每个圆饼上涂油。将两个面饼重叠在一起，擀压成薄饼的形状。将面饼放入平底油锅进行煎饼。当中间鼓起来的时候翻面，等到表面出现焦黄的颜色就可以出锅了。按压在一起的两张面团可以很轻松地分成两部分。中间的部分是软嫩的，而外层则有一些酥脆，让春饼的口感充满层次性。

将自己喜欢的蔬菜做成内馅。比如胡萝卜、豆芽、韭菜这一些颜色鲜亮口感爽脆不容易出水的蔬菜比较适合。千万也不要忘记鸡蛋煎出蛋饼切条，将各种蔬菜都放在煎饼之中包起来就完成了这一款非常有春天味道的小食，清爽的口感来迎接这一个春日。