广式莲蓉月饼简单的制作方法步骤 - 中秋节月饼怎么做

中秋节大家一定会想要吃月饼，这已经成为了中秋的传统美食。月饼味道甜蜜象征团圆，自己制作月饼也是一种乐趣，而且比市面上价格便宜很多，根据自己的口味来调整糖分和馅料，打造一个独一无二的中秋节。

广式月饼的油分比较少，糖分多，皮包馅软，是南方人喜欢的口感。广式甜品本来就受到大家欢迎，经典的广式莲蓉月饼更是出名的种类。莲子作为馅料的清香，加上咸鸭蛋黄，吃起来一点都不会发腻，一起来看一下莲蓉月饼是怎么做的呢。

1、 准备食材，低筋面粉做起来的口感松软最为合适。大麦糖浆甜而不腻，玉米油、莲蓉、咸蛋黄等等。莲蓉需要用莲子煮烂而成，自己制作比较复杂，而且难以掌控浓稠度，可以直接选择做好的莲蓉购买。

2、 在不锈钢盆里面放入糖浆、枧水、花生油，用打蛋器搅拌。完全融合变成乳液妆的时候分次放入面粉。将盆边缘的面粉刮下来，用翻拌的方法让它逐渐和糖浆融合。

3、 戴上手套将面团反复揉捏直到面团均匀，用保鲜膜封闭发酵。将它静置三个小时。同时取出莲蓉，根据咸蛋黄的大小将它分成小球压成饼状，将收口的地方揉成圆润的形状。

4、 发酵好的面团分成小剂子，擀压成的边缘薄的正方形，将莲蓉包在里面，用虎口的位置收紧再次揉圆。做成的小圆球撒上一层淀粉防止黏连。放入模具中印出月饼的画案和形状。

5、 将月饼放入烤箱，是加热十分钟后取出刷上蛋液，再次加热一刻钟。将加热后的月饼密封，几天后再次口感会更好，这是为了等待月饼回油的时间，到中秋的时候就刚好可以吃了。