爆浆巧克力凹蛋糕,原来做法这么简单,2分钟学会
巧克力熔岩蛋糕 （小纸杯四个）
by 悍匪夫人
口味：★ ★ ★ ★ ☆
营养：★ ★ ☆ ☆ ☆
美感：★ ★ ★ ☆ ☆
操作：★ ★ ★ ★ ☆
食材：
黑巧克力70克、鸡蛋一个、黄油55克、蛋黄一个、细砂糖20克、低筋面粉30克、朗姆酒15ml、糖粉少许
烹饪步骤：
1.所有食材称重。
2.把黄油和巧克力放入大盆中隔水加热，不停的搅拌至完全融化。冷却至35度备用。
3.融化后的巧克力和黄油。
4.鸡蛋和蛋黄打入碗中，加入细砂糖用电动打蛋器打发到有粘稠的感觉即可。
5.打发后的鸡蛋液，是粘稠状，不用全部打发。
6.把打好的鸡蛋糊倒入黑巧克力和黄油的混合物中。加入朗姆酒，用手动打蛋器搅拌均匀。
7.筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。
8.翻拌均匀的面糊放入冰箱冷藏30分钟。
9.将冷藏好的面糊倒入模具中7分满。烤箱提前预热，上下火，中层220度，烤8到10分钟。
10.烤好后，拿出，不烫手时撕去纸模，撒上糖粉即可食用。
菜谱小贴士： 1、这款蛋糕关键在于烘烤的时间和温度，需要高温快烤，才能达到蛋糕外部成型，内部是液态的效果，如果烤的时间过长，内部就会凝固，吃的时候就不会有熔岩流出了。
2、蛋糕要趁热吃，如果冷就看不到内部巧克力流出了，用微波炉加十几秒再吃就可以了。
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