家常刀拨面的做法 - 山西刀拨面怎么做好吃
【导读】山西刀拨面怎么做好吃?山西的面条是非常有名的，刀拨面就是其中一种。那么，山西刀拨面怎么做好吃，有哪些简单做法?一起和6681小编来看看山西刀拨面怎么做好吃的介绍吧!
山西刀拨面怎么做好吃
做法一
用料
主料：面粉300克、牛腱子750克
调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、料酒适量、水125克、山楂适量、黄酱适量、白糖少许
山西刀拨面的做法：
1.将面倒入面盆里(面粉300克，水120-130克)，用水和好(水温：冬春秋温，夏凉)，揉至面团光滑，盖湿布子饧30分钟。
山西刀拨面怎么做好吃
2.饧过的面团在揉一会，然后揉成椭圆形，用擀面杖擀成三毫米厚的长面片，在上面撒些面粉，从下向上折叠成两层(专业厨师要折叠成六，七层)，双手执刀(图中是一只手，因为另一只拿着相机呢)，一刀一刀往前拨出面条，拨面时刀与面的角度约成60度(在45度到70度之间)，在斜拨的基础上要将刀直立并向前甩面条，使拨出的面条甩离原位六七十厘米面远，一根一根，整整齐齐，粗细均匀地排列在面案上。
3.最后将切好的面条放入开水锅中煮一两分钟。
4.煮熟捞出浇上红烧牛肉卤。
做法二
食材
主料：面粉300克
辅料：水130克
步骤
1.面粉分次加水和成面团。
2.和好的面团比较硬，表面粗糙，用盖子盖好后放在一旁醒40分钟。
3.醒好的面团揉至光滑，揉成长条状后擀成1厘米厚的面片，宽度要小于你家刀的长度。
4.面片上撒适量面粉，两只手握住刀，刀与面片保持60度角，从面片远端一边切一边往远端拨。
5.面条是三棱形的。
山西刀拨面怎么做好吃
6.水开后煮面。
7.因为面条比较硬，所以水再次开后多煮一会。
8.面条煮熟后捞出，浇上您喜欢的浇头就可以啦。我浇的是西红柿豆角丁。
结语：以上就是6681小编给大家介绍的内容，希望对大家有帮助，想知道更多有关养生的常识介绍吗，请继续关注6681养生网哦!
