简单做法自制鲜辣味道 - 在家制作一份螺蛳粉的秘诀

螺蛳粉闻起来臭吃起来香，是柳州的一款地道小吃。因为其爽辣的味道风靡全国，甚至受到很多外国人的喜欢。网上出现了很多速食包装的螺蛳粉让人家解馋，但是要做出一份美味的螺蛳粉，还是要自己从汤头开始制作，才能做出一碗真正好吃的螺蛳粉。

经典的螺丝粉中有油炸腐竹、花生、烫青菜、酸笋，但是却没有螺蛳，因为它的螺蛳已经被熬成了汤头，是最重要的制作过程。吃起来又香又辣，让人交口称赞。螺蛳粉有一些配料是可以自己选择的，比如说鸡蛋和猪内脏，是当地店铺中常见的风味小吃。自己在家里制作的时候可以按照个人口味放。要做出一份螺丝粉的秘诀食谱，小编都帮你整理好了。

螺蛳的制作秘诀方法

一、做汤头

汤头是螺蛳粉的灵魂，这也是最繁琐的一个步骤。将螺蛳进行焯水后再次清洗，锅中放油将八角、草果放入炒香，放入螺蛳翻炒，等到螺肉变熟的时候加入料酒。在锅中加水、香料包、去掉血水的筒骨，豆腐乳和豆芽是诀窍，可以让汤变得更加浓郁。汤要焖煮四个小时以上。

二、煮米粉

螺蛳粉用的米粉是圆的，吃起来劲道入味，它是当地的干切粉做起来的，和一般的米粉口感不一样。将米粉用清水先进行浸泡，等到变软之后再放到热水中煮，完全熟透的时候捞出。

三、准备配料

将酸豆角和是酸笋入锅加热，放一勺辣椒粉进行调味。腐竹必须先进行一次油炸，脆口的花生也是必须的。青菜只要烫熟就可以捞起来了。

将面条和配菜放好，一勺汤浇下去，马上迸溅出来美味的香气。螺蛳粉让人回味无穷，吃一次你绝对不会后悔。