让女生品味经典小吃 - 软糯年糕的四种做法
年糕是江浙一带十分受欢迎的一种食材，它能够做出很多种美味小吃。软糯的口感让很多女生都喜欢。年糕用糯米煮制之后舂成米团，可长时间保存。因为有年年高升的意味，是过年时节非常喜庆的餐点，大家都愿意讨个好彩头。现在一般都由机器压制的年糕在以前可是人们手工捣烂而成的，有时也会将艾草放进去，充满清甜的味道。分享四款年糕美食，主要用到的是软糯适中的宁波年糕。
一、排骨年糕
这一道美食将炸制的排骨和年糕放在一起，放在一起吃时年糕的糯香中有充满了肉汁，是一款十分有名的美食。
将长型的年糕整块放入油锅中炸到表面酥脆蓬松时捞起滤油。选择猪里脊做肉排，肉质会更加软嫩。将猪排先进行敲打变薄，打出小孔容易入味。用料酒和酱油、姜丝先进行腌制。用面粉和鸡蛋反复浸染，然后放到油锅中煎炸，等到肉排完全熟透变成金黄，就可以出锅吸油，摆盘时放在年糕上面，浇上甜面酱的淋头，就能够使用了。软糯的年糕非常解腻，酥脆的肉排蘸上酱料，带来丰富的口感。
二、酒酿年糕汤
年糕汤解酒润肺，在寒冷的冬天来上一碗简直要暖到心里。简直是女生最喜欢的甜品。经过水煮之后年糕的口感变得更加绵长柔软，在口中慢慢融化，配合上红豆养气补血，女生在寒冬食用再合适不过。
将年糕切成方形小块，口感如同芋圆，和甜品更加相配。将年糕在清水中煮熟，然后过一次冷水，年糕会变得更加Q弹。另外将红豆、薏仁泡软在酒酿中煮熟，直到有绵粉的口感出来，汤的颜色也成为红色。将年糕重新倒入煮开就可以出锅了。
年糕汤是一款非常温润的甜品，平时不好消化的年糕在温润的汤水中也变得更加容易入口。红豆带来淡淡的甜味，味道香甜，带来暖意。
三、包菜炒年糕
这是一款非常家常的菜色，但是也拥有看十足的美丽，才会成为上海的经典菜。将年糕和白菜一起炒出咸口，在蔬菜的汤汁中当菜也当主食。
先切好肉丝，这道菜中虽然是肉丝不是主角，却有很重要的地位。它能够带来鲜香肉味，减少调料的加入，所以是必不可少的。白菜切成细条，主角年糕切成椭圆片状。
所有材料准备好之后，将油锅加热。将肉丝倒入炒制变色，然后盛出防止变老。将白菜大火翻炒，等到叶子变软时放入年糕。在锅边加水，是将肉丝也放入一起煮出鲜味。加上酱油盐调味，减少汁水就可以出锅了。
四、芥菜炒年糕
芥菜有些微苦，在夏天清凉解火是很好的蔬菜，将它和口感完全不一样的年糕搭配在一起，又会有什么样的惊喜呢。
将咸肉切成小片，先入锅煸出香油。放入年糕进行翻炒。年糕变软之后加入芥菜进行加热，酱汁调色。蔬菜完全熟透就可以出锅了，具有鲜亮的色泽和美味的口感。爽脆的蔬菜附着在年糕上面，和咸肉入口十分下饭。
这四款年糕有着咸甜不同的味道，用煎炒煮汤不同的做法打造出不同的口感，你会更加喜欢哪一种做法呢!
