红豆馅青团不可缺少 - 清明过节的美食

又到了清明时节，间隔不断的细雨让空气也变得沉闷潮湿起来，还好有美食带清爽的口感，让女生的心情变得舒畅。青团是江南地区在清明时一定会准备的食物，传说是李秀成青睐的食物而流传开来。

青团颜色碧绿，加入了清凉的艾草，所以有抗菌除湿的效果，所以特别适合这个阴雨绵延的季节，烧艾草，艾草香包都是民间非常流行的使用方法。艾汁做成的青团也保留了新鲜的香味，和糯米糅合在一起，口感甜软。青团的口味也有很多，甜馅和咸馅各有特点。分享一款甜馅料的青团制作方法。

煮好一锅热水将艾草放入其中焯一遍，可以获得干净的原料，也可以去除掉上面的草腥气。然后将其放入来料理机中和开水一起打汁，将汁水过滤到完全没有残渣，然后再次煮开。

红豆馅的青团甜蜜柔润，流出的红豆酱在配色上也特别漂亮。将红豆在锅中煮开到没有多余水分，用榨汁机打碎。在油锅中边小火慢炒边加糖，直到酱料变得浓稠顺滑就可以盛出冷却。做好的红豆沙可以放进冰箱，味道沉淀下来凝固之后会更加容易包起来。

将糯米粉和粘米粉按照三比一的比例混合在一起，加入艾草汁水揉成面团。将它分成小块揉成圆形，包进红豆馅收口稍微按压成饼，青团就完成了，是不是非常简单易上手呢!

青团做好一批之后可以直接吃，也可以放进冰箱等下次拿出来的时候，在油锅中回热，煎十分种左右两边有微微的焦黄，内里也就熟透了。煎熟的青团和直接吃的时候口感又有变化，外表硬脆，油脂让香味更加浓烈，中间的豆沙融化，热热地吃下一个才算是过了一个清明。