无凉面,不夏天!这样做,孩子能吃下三大碗!
最近天气不好，湿答答、黏唧唧，胃口也变得不好了，开火做饭觉得闷热难过，不如来一道劲道爽口的凉面，简单易做，全家胃口大开!
1 麻酱凉面
材料：
面条一把、芝麻酱两汤匙、绿豆芽200g、黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋两个、蒜一头、香葱两根、油炸花生米少许、盐一茶匙半、鸡汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半汤匙
做法：
1.准备原料。
2.黄瓜胡萝卜切丝备用。
3.用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼。
4.鸡蛋饼切丝备用。
5.烧开水，把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟。
6.捞出放入冰水中。
7.将面条煮熟。
8.捞入冰水中等几分钟后，捞出沥干水，用盐一茶匙，香醋半汤匙，白糖半茶匙，鸡汁一茶匙拌均匀。
9.蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥，芝麻酱用水搅拌开，和蒜泥，香葱，半茶匙盐拌匀。
10.和面条，蛋丝拌在一起，吃的时候撒花生碎即可。
2肉末凉拌面
材料：
猪肉 200克、青椒 1个、红椒 1个、西芹 少许、面条 150克、生抽 1茶匙、食盐 少许、鸡粉 1/4茶匙、料酒 1茶匙
做法：
1、猪肉搅成肉糜，青椒、红椒、西芹切小丁
2、锅里烧开水，放入面条煮熟后果凉水待用
3、锅里烧热油，放入肉沫快速炒散，调入生抽和料酒
4、放入青红椒、西芹丁炒匀，最后放入煮好的面，调入少许盐和鸡粉即可
3时蔬花生酱凉面
材料：
鲜面条、黄瓜、胡萝卜、彩椒、青豆、小葱、姜末、蒜末、花生酱、花生碎、酱油、米醋、盐、糖、香油
做法：
1、准备的黄瓜胡萝卜彩椒切丝，小葱切葱花备用，如果想吃熟一点的口感可以把蔬菜过一下热水焯熟。
2、面条下锅把它煮熟。
3、煮完之后沥干过一遍凉水，如果有冰水就过冰水，这样可以保持面条的韧劲，吃起来也冰凉爽口。
4、重中之重就是我们的拌面酱!花生酱、酱油、米醋、香油、姜末、蒜末，盐、糖加上少量的水混合搅拌均匀，用量没有固定，看自己的口味啦，可以边试味边调整~
5、面条和时蔬一起淋上酱汁拌匀，撒一把花生碎和葱花，开吃!
4鲜虾拌面
材料：
意面一袋、黄瓜2根、鲜虾400g、花椒少许、花生油1匙、酱油3匙。
步骤：
1、洗净黄瓜，将其切成细长条状，放入盘子里待用。
2、倒入花生油、酱油与黄瓜，另一边将意面过开水烫熟。
3、鲜虾去壳，煮熟剥好放进意面里，加入刚刚的黄瓜与酱料，搅匀。
4、这样就做好啦，还能加上沙拉酱或者肉酱，别具风味～
5快手蒜汁红油面
材料：
鲜面条、蒜汁、小葱、芝麻油、酱油、米醋、盐、糖、辣椒
步骤：
1、鲜面条煮熟过凉水备用
2、调制酱汁儿，四勺酱油加上一小勺盐和糖，放入蒜汁，再加两勺米醋，一小勺芝麻油，一小勺辣椒油
3、面条淋上酱汁搅拌均匀
4、撒一把葱花，完成!
6青柠鸡胸肉凉面
材料：
鲜面条、彩椒、胡萝卜、黄瓜、鸡胸肉、青柠、生抽、姜末、蒜末、米醋、香油、芝麻酱、花生酱、盐、糖、香菜、小葱、白芝麻
步骤：
1. 面条煮熟过凉水备用，彩椒黄瓜胡萝卜切丝，青柠榨汁，鸡胸肉提前用生抽姜末蒜末腌制2小时
2. 把鸡胸肉煎熟后切小块，你也可以直接切小块炒熟
3. 调制酱汁，把芝麻酱、花生酱、香油、生抽、米醋混合，加上蒜末姜末，盐、糖、白芝麻适量，特色是加入青柠汁两大勺，搅拌均匀
4. 面条和鸡胸肉蔬菜一起拌匀酱汁，放上香菜葱花，再摆上几片青柠，就可以开吃了!
7韩式冷面
材料：
冷面、牛肉、葱、姜、大蒜、糖、盐、醋、生抽、冰块、鸡蛋、梨(苹果)、黄瓜、泡菜
步骤：
1.牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净
2.放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖
3.大火烧开转中火炖煮40分钟
4.牛肉煮熟后捞出来，放凉切片
5.肉汤用滤网过滤，并加入生抽1/4勺，盐1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏
6.冷面须煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在事先备好的冰块上冷镇
7.黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝，用盐腌一下
8.鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝
9.冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝(苹果丝)、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去，再把冷藏好的肉汤倒进去
8鸡丝凉面
材料：
面条400g、鸡胸肉200g、黄瓜半根、彩椒半个、料酒一勺、葱1段、姜2片、(辣椒油、芝麻酱、花生碎、蒜头、香油、盐、老抽、鸡精各适量)
步骤：
1、锅中加大火水烧开。把鸡胸肉放入开水中，加入料酒、葱段和姜片。
2、鸡胸肉煮熟后捞出沥干，放凉后将鸡胸肉顺纹理撕成丝状。
3、黄瓜切丝，彩椒切丝，蒜切成末。
4、锅中加水烧开，放入面条搅散，避免粘连。同时准备一盆凉水放到旁边。
5、面煮熟后捞出，放入凉水中镇凉，捞出沥干。
6、准备一个稍大的容器，放入适量的辣椒油、芝麻酱、盐、香油、老抽、鸡精调成料汁。
7、将沥干的凉面放入料汁中拌均，放入黄瓜丝、彩椒丝、蒜末、花生碎拌均即可享用。
