这五种吃法营养又美味 - 蕨麻怎么吃呢

蕨麻相信很多人都会觉得非常的陌生，并不知道这些是什么东西。其实蕨麻又被称为人参果，它富含了丰富的维生素和其他的微量元素，具有较高的营养价值和医疗作用。还有健胃补脾，益气补血等功能。蕨麻的制作方法是非常多样的，那么蕨麻怎么吃比较好呢？

一、蕨麻是什么？

蕨麻是蔷薇科委陵菜属的植物，是多年生草本。其含有维生素及镁、锌、钾、钙元素。具有较高的医疗和营养价值，有着健胃补脾、生津止渴、益气补血的功效，故藏医称为卓老沙僧，常用其入药。六七月间开花时的全草还可用来收敛止血、止咳利痰，也可作滋补。蕨麻含有大量的脂肪、蛋白质、淀粉、无机盐和维生素，故长食之确有人参延年益寿的功效，因此被人们美誉为“人参果"。

二、蕨麻的保健功效

蕨麻又称菜莲花、人参果、鹅绒委陵菜、鸭子巴掌菜等，其幼嫩苗和块根是可供蘸食的。分布于我国东北、华北、西北和西南各地，各自生长在河滩沙地、潮湿草地、田边或路旁等地。蕨麻含有脂肪、蛋白质、维生素B2、胡萝卜素、维生素C，以及膳食纤维、淀粉、碳水化合物、钙、铁、磷、胆碱、甜菜素等。蕨麻性平、味甘，有健脾益胃、生津止渴、收敛止血、益气补血等功效，适于腹泻、脾虚、痔疮出血、病后贫血、营养不良、脾肾阳虚等病症。春夏季采蕨麻嫩苗或者幼嫩茎、叶，洗净用沸水焯一下再用冷水浸泡去涩味，这些均可炒食。每年秋季或早春挖其块根煮粥，味道香甜可口、营养丰富。根部可作药用，因富含淀粉，又可酿酒。

三、蕨麻怎么吃？

蕨麻的制作方法并不复杂，可以营养非常丰富。一般来说可以用来煮粥，或者煲汤饮用，味道都是很不错的。下面就给大家详细介绍一下蕨麻怎么吃？

1、蕨麻米饭

将精米淘洗干净后，与蕨麻按4：1的比例置于锅中蒸煮（加水量及蒸煮时间可参考平时焖饭办法做）。

2、蕨麻营养粥

蕨麻与精米或小米按1：4的比例，配以红枣、葡萄干、枸杞、莲子、桂圆肉等少许一同煮至40分钟（最好用高压锅做合适）既可食用。

3、蕨麻营养汤

蕨麻与鸡、鸭、鱼、肉按1：4的比例，再配以枸杞、党参等少许一同煲汤至40分钟即可食用。

5、蕨麻养生粥

主料：蕨麻2把、大米半罐。

辅料：枸杞十几颗、小红豆3把、干百合十几片、龙眼5颗。

做法步骤：

（1）配料：蕨麻2把、枸杞十几颗、小红豆3把、干百合十几片、龙眼5颗、大米半罐。（煮出来大约够2个人吃一顿的量）。

（2）将以上食材倒入电饭煲中，淘洗几遍后加清水到稀饭1的水位，按稀饭键等煮熟保温焖个5-10分钟即可。

5、蕨麻薏仁汤

主料：蕨麻、薏仁米、莲子、枸杞。

做法步骤：

（1）蕨麻、莲子、枸杞先用水洗干净泡发。

（2）先煮薏仁米，大火煮开后转中火煮20分钟左右，接着下入蕨麻煮15分钟，然后再加入

（3）莲子煮15分钟时，下枸杞再煮10分钟即可出锅。

结语：看完了上面关于蕨麻怎么吃这个问题的详细答案，相信大家对于蕨麻这种食物已经大致有所了解了。蕨麻可用来煲粥食用，也可以煲汤食用，但是要注意制作这些菜式前先将蕨麻洗净，在温水中浸泡大约60分钟再捞出来使用，这样才能够将蕨麻的营养发挥到最好哟！