6道吉祥菜全是硬菜 - 除夕年夜饭菜谱大全

除夕年夜饭一家人团聚在一起总要吃一顿家乡美味的团圆饭，平时舍不得吃的这天都会端上餐桌。那么，除夕年夜饭菜怎么做?除夕年夜饭菜谱大全，6道吉祥菜全是硬菜，简单易学，营养美味，红红火火过大年。接下来，大家就和小编一起来看看吧。

除夕年夜饭菜谱大全

清蒸鲈鱼，寓意“年年有余”。食材需要准备好一条鲈鱼、适量葱姜、适量红椒丝。

首先，将鲈鱼处理干净，鱼肚子上切开，鱼背部两边切两刀，这样方便入味。其次，生姜和葱切碎加入少许的清水抓出葱姜水来，往鲈鱼里涂抹上适量的葱姜水拌匀，腌制去腥。然后，盘子里加入葱姜，把鲈鱼上锅隔水蒸8分钟出锅。最后，倒掉蒸鱼的汁水，淋上适量的蒸鱼豉油，加入生姜葱丝和红椒丝，淋上热油即可。

蒜香排骨，寓意“节节高升”。食材需要准备好排骨、姜末、蚝油 、生抽、 鸡粉 、食盐 、料酒、淀粉、青红椒等。

首先，将新鲜的肋排切成段，放一些蒜末 、蚝油 、生抽、 鸡粉 、食盐 、料酒去腥，抓一小把淀粉裹匀。然后，锅内烧油 ，油温四成热时 ，下入排骨，开小火慢炸，把排骨炸熟 、炸透以后捞出来。最后，锅内留底油 ，放入姜蒜末 、青红椒碎，开小火 煸炒出香辣味， 倒入排骨， 颠锅翻炒均匀即可。

黄金虾，寓意“金玉满堂”。食材需要准备好虾、方便面、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋、椒盐等。

首先，把虾头去掉，剥去虾壳，去掉虾线，清洗干净放入盆中，加入3克食盐，1克胡椒粉，适量料酒，用手拌匀备用;其次，方便面捏碎放在一个盘子里，再准备一个盘子，放上淀粉，料碗中打入一个鸡蛋，用筷子搅散;然后，先把虾仁裹上淀粉，沾上鸡蛋液，再沾上方便面，全部裹好后放入盘中。接着，起锅倒入食用油，烧至四成热时，下入裹好的虾仁，开小火炸3分钟左右，炸至金黄酥脆时，即可捞出控油;最后，撒上少许椒盐调味，再把炸好的虾仁均匀地摆入盘中即可。