五花肉肥而不腻口齿留香 - 正宗红烧肉的家常做法

就算不喜欢吃肥肉的人也无法阻挡红烧肉的诱惑。红烧肉肥而不腻，肥肉软弹入口既化，吃完口齿留香，简直想要再吃一碗饭。红烧肉的做法很多，各地喜欢不同的口感，南方一带喜欢偏甜的味道。在家里怎么做美味红烧肉，你需要这个详细菜谱来制作红烧肉。

红烧肉的家常做法

准备食材：五花肉、冰糖、大葱、花椒、料酒、八角、桂皮、生姜、香叶、调味料。

一、处理五花肉

做红烧肉的猪肉一定要选择肥瘦相间，层次非常分明的五花肉，这样吃起来才不会腻。将红烧肉清洗好之后切成小块，放到生姜冷水中焯水，可以去掉腥味煮出血水。

二、炒五花肉

五花肉需要先经过煸炒的过程，将过多的油脂炸出来，吃起来才不会油腻。热锅放底油，放入肉块两面煎成焦黄色，盛出来待用。

三、炒冰糖

锅里只剩少许油，放入一勺冰糖让它慢慢煮化，这个时候要全程小火，以免煮焦掉。等到出现很多黄色小泡泡的时候就说明煮好了。将五花肉重新放入裹上糖色。这样做出来的红烧肉颜色红润有光泽，甜味中和了咸味，香味更加浓郁。

四、炒配料

将生姜、大蒜、八角、香叶等配料全部翻入一起炒香，加入料酒煮出酒精。放入清水淹没五花肉。

五、炖五花肉

五花肉需要炖煮半个小时以上，等到水油分离的时候就说明可以出锅了。一份家常美味红烧肉等待你的享用。

做得成功红烧肉软硬适中，煮太久瘦肉部分会变柴，而外皮也缺少了它的Q弹。红烧肉表面油光包裹着，配饭简直它美味。红烧肉虽然美味，但是平时也不能多吃，特别是胆固醇高的人要少吃，以免血脂过高。