台式风味的制作方法 - 盐酥鸡小吃鲜香酥脆

去台湾旅游的人，一定不会错过当地美食盐酥鸡，这一种夜市美食受到了大家的喜欢，同样都是炸鸡，它的特别之处又在哪里呢。盐酥鸡无骨，吃起来方便，它本身的味道就足够浓烈，有盐、蒜、香料的味道。吃的时候不用在另外蘸酱，和我们平时蘸番茄酱的炸鸡味道有很大的不同，让人一口难忘。自己在家里学会做盐酥鸡，不用跑去台湾，也能够吃到这一种美食，让我们来看一下盐酥鸡的正宗做法需要哪一些步骤。

1、 选择的鸡肉是大腿部位，这个部位的肉有瘦有皮，吃起来会更加香嫩。常见还有用胸肉等部分，味道会更精瘦有韧性。沿着鸡腿根完整剃下，然后再切成小块，可以让每一块都大小均等附带鸡皮。

2、 将鸡块腌制，加酱油、大蒜粉、蛋清，为它按摩一下，冷藏半小时，提前腌制会更入味，也更容易炸软。

3、 取出的鸡块稍微吸干水分，裹上一层生粉。准备热锅加热到七分熟，分颗放入鸡块放置黏连。等到鸡块变金黄的时候，再放入九层塔爆香，这是台湾当地常见的香料做法。鸡块会富有九层塔的味道，和鸡块一起吃的口感也会更清爽。

4、 将鸡块放入纸袋中，撒上胡椒粉，根据自己喜好加入梅子粉或辣椒粉，摇匀后就可以品尝了。炸到酥脆的盐酥鸡会有肉汁爆浆出来，鸡皮炸到硬脆，柔软的鸡肉在淀粉包裹下保持柔软，加上特色调味粉，让它的咸香散发出来。

在当地的一些特别吃法中，炸熟后放上一些酸菜、蒜泥，让它的口感变得浓郁，你可以可以尝试一下。享受一份盐酥鸡和冰饮，足不出户享受台式美味。