文蛤的做法 - 天下第一鲜
文蛤蒸蛋
材料
文蛤，鸡蛋，盐，水，酒，味精，麻油，葱花。
文蛤的做法
做法
1、文蛤出水：出水时水中放姜，水开了把文蛤倒下去，这时动作要快，看到开口的文蛤要迅速把它捞出来。
2、鸡蛋：鸡蛋先放盐，打匀后再加水和酒、味精，水最好用温水(我直接用了刚刚烫文蛤的水).蛋打好后淋在文蛤上。上面覆一层保鲜膜，这样蒸出来的蛋水水嫩嫩口感好!
3、蒸：水烧开，放入文蛤蛋.采用中、小火沸水徐徐蒸，时间一般为8分钟，蒸好后加些麻油，洒上葱花，也可蒸前先加麻油。
酒蒸文蛤
材料
文蛤，黄油，生抽，白酒(日本清酒)，大蒜片，干辣椒。
做法
1、文蛤吐净沙子洗净待用。
2、将大蒜切成薄片，干辣椒剁碎备用。
3、锅里放少许油，然后放大蒜和干辣椒爆香。
文蛤的做法
4、放入文蛤翻炒几下，倒入白酒后盖盖子焖煮。
5、待到文蛤都开口后倒入少许生抽，放入准备好的黄油再闷3分钟。
6、撒葱花上桌。
