牛奶和水果可以同吃吗 - 饮食常识

关于牛奶和水果的谣言从来没有间断过。记得几年前，那时我对食品营养的热爱几乎到了疯狂的地步。大量的看书，夜以继日的发奋记忆知识，从来不管书上写的东西是对是错，先记在脑子里再说。有一本书上说：牛奶和水果不要在一起吃，否则会发生沉淀，不信你试试，很恶心的沉淀！这是我对牛奶和水果相克之说的最初记忆，我将之深深的印在脑子里，从此坚定的认为牛奶和水果不能在一起吃。

牛奶和水果到底能不能在一起吃？现在的我已经不再是当年那个只会信书而不思考的小女孩了，牛奶和水果的恩恩怨怨就由我来为此做个了结吧。

首先来看一下牛奶和水果相克的原因：牛奶遇到水果，其中的蛋白质就会与水果中的果酸相结合凝固成块，这些凝块没有任何营养作用，且会影响消化吸收，严重了会产生腹胀、腹泻。

真怀疑当时说两者相克原因的那人到底懂不懂生化知识，如果只是个行外人士，能不能不乱说，说的不对容易蛊惑人心。

事实上，蛋白质遇酸凝结成块，是一件很正常的事情。牛奶即使不跟水果一起吃，独自走到胃里遇到胃酸也一样会凝结成沉淀。酸奶中为什么会有凝冻？原来是牛奶在发酵过程中蛋白质与乳酸结合而形成的。奶酪也是如此，一个道理，而且它的凝块硬度可比酸奶要大的多，牛奶和水果的沉淀更是与之不可比拟的。

由此可知，如果按照蛋白质遇酸形成沉淀而使消化系统紊乱的说法来看，那么酸奶和奶酪都应该引起身体不适。可是现实生活中常常是饮用酸奶和奶酪时，没有任何消化吸收的问题，反而大多人反应的是更容易消化了，除非是肚子不好，不能吃凉食。

市面上也有很多牛奶果汁饮料，水果酸奶，如果喝了身体都有不适，这是饮品早会从市面上消失了，可是这些饮料偏偏又深受顾客的喜爱，您说是不是？

所以说，牛奶和水果是可以在一起吃的，放心吃，但是也不要摄入过多啊。