尖椒炒肉少不了！ - 要问年轻人爱吃啥

尖椒炒肉是一道家常饭桌上少不了的菜品，尖椒炒肉肥而不腻、麻、辣适中、回甜、清香、开胃好吃、百吃不厌，每次只要有这道菜饭都能多吃两碗！而且青椒和猪肉营养丰富、是群众一年四季都喜欢又容易获得的食材。那么尖椒炒肉有哪些营养价值大家有了解过吗？尖椒炒肉虽然美味，但所有人都适合吃吗？尖椒炒肉有哪些家常做法呢？下面赶紧跟随小编去了解一下吧！

一、尖椒炒肉的营养价值

1、尖椒炒肉的营养成分

每百克尖椒炒肉含能量大概22千卡、蛋白质1克、脂肪0.2克、碳水化合物5.4克、膳食纤维1.4克、维生素A57微克、维生维E0.59微克、维生素C72微克，硫胺素0.03毫克 核黄素0.03克、胡萝卜素340微克、钾142毫克、钠3.3毫克、钙14毫克、镁12毫克、铁0.8毫克、锰0.12毫克、锌0.19毫克、铜0.09毫克、磷20、毫克硒0.38微克、 碘9.6微克、烟酸0.9毫克、叶酸10.9微克。

2、青椒的营养价值

青椒含有青椒素及维生素A、C等多种营养物质，有芬芳的辛辣味、营养价值高、并且还富含维生素B、维生素C、胡萝卜素，具有：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌、开胃促消化、促进脂肪代谢等功效，尤其是其维生素C含量是番茄含量的7～15倍在蔬菜中占首位哦。

3、配料生姜具有降逆止呕、化痰止咳、散寒解表等功效。

4、酱油具有升压、补血、护齿等功效。

5、肉的营养价值

1、蛋白质

（1）畜肉类蛋白质含量为10～20%其中肌浆中蛋白质占20～30%，肌、原纤维中40～60%、间质蛋白10～20%。

（2）畜肉蛋白必需氨基酸充足且在种类和比例上接近人体需要、利于消化吸收、是优质蛋白质。但间质蛋白必需氨基酸不成不平衡、主要是胶原蛋白和弹性蛋白，其中色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸含量少、蛋白质利用率低。

（3）畜肉中含有能溶于水的含氮浸出物使肉汤具有鲜味。

2、脂肪

（1）一般畜肉的脂肪含量为10～36%、肥肉高达90%,其在动物体内的分布随肥瘦程度、部位有很大差异。

（2）畜肉类脂肪以饱和脂肪为主、熔点较高。主要成分为甘油三酯、少量卵磷脂、胆固醇和游离脂肪酸。胆固醇在肥肉中为109mg/100g、在瘦肉中为81mg/100g、内脏约为200mg/g、脑中最高约为2571mg/100g。

二、尖椒炒肉的宜忌人群

尖椒炒肉是一道开饭就饭的好好菜，一般人群皆可食用而且有着许多促进健康和成长的营养价值，但是也要注意辣椒食用过量也可能危害人体健康，因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜引起胃疼、腹泻，诱发胃肠疾病，那么哪些人并不适合食用尖椒炒肉呢？

1、心脏不好的人

辣椒中的辣椒素会使循环血量增加、心跳加快、诱发心动过速，因此心脑血管疾病患者应少吃辣椒否则会妨碍病情的好转。

2、肾不好的人

人的身体肠道很复杂偏偏辣椒素就必须得通过肾脏排泄的,所以有肾病的人尽量要少吃辣或最好不吃，否则可能有损肾实质细胞、严重可引起肾功能改变甚至出现肾功能衰竭。

3、慢性胆囊炎患者

患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用,易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。

4、胃酸过多者

辣椒素会引起胃酸分泌增加、胃酸多了可引起胆囊收缩,导致胆道口括约肌痉挛、造成胆汁排出困难从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。

5、肥胖人群或有糖尿病高血脂等基础病的人群不适宜食用尖椒炒肉，因为通常尖椒炒使用的是猪或牛五花肉、还会放糖，因此想要食用的肥胖者或糖尿病者就要注意啦！

二、尖椒炒肉的家常做法

1、主料是：尖椒250克、半肥半瘦猪肉300克

2、做法：

（1）半肥半瘦猪肉、青椒、切一些姜丝和蒜片、尖椒洗净、切细。

（2）猪肉洗净、肉皮用刀刮净、去掉残留的毛、切成薄厚适中、均匀的片、加少许淀粉拌匀、腌30分钟。

（3）将将腌好的猪肉片放入开水锅中、加盖煮熟、捞出滤干水分。

（4）铁锅里放入食用油、开中火烧热、放入姜丝和蒜片炒香，将煮熟的肉片放入锅中翻炒、煸出肥肉部份的油脂，放入郫县豆瓣、酱油、白糖翻炒均匀。

（5）加入尖椒继续翻炒、翻炒至尖椒变软就熟了。关火、撒少许盐、鸡精、花椒粉、翻匀装盘，这道尖椒炒肉可以享用了。

以上就是小编关于尖椒炒肉这道家常菜从营养价值到营养价值再到最简便的家常做法的介绍啦，怎么样如此美味易做的尖椒炒肉怎么能不来一盘、再添碗饭呢！