每位宝妈的拿手菜 - 美味无水的红烧肉做法

春节已过许久，我们开始了新一轮的工作。繁忙的工作中，我们时常是这样解决我们的午餐或者晚餐的：外卖或者去店里吃饭，虽然这样吃饭简便，我们不用进厨房吸油烟味，也不用收拾碗筷，但这样总是少点生活的味道和家的味道。今天就来推荐关于在家吃的红烧肉的做法吧，这道红烧肉，较为不腻，咬到的瘦肉部分酥软，入口则爆汁。

在做任何事情之前都是要做好准备的，首次，食材有：五花肉(根据自己的食量进行购买)、黄冰糖、葱段、姜片、八角、鹌鹑蛋;调料：花雕酒、盐、生抽、老抽。

第一步：根据用餐的人数和食量，购买一定的五花肉。将买来的五花肉洗干净、并给刮一下皮，之后将五花肉切成方块。

第二步：将冷水放入锅中，不要等水完全沸腾，便可以切成方块的五花肉放入锅中，进行焯水，可以除去血水等脏东西。焯水接受后，将五花肉放入碗中或者其他器具。

第三步：锅中无水之后，将五花肉放入锅中，注意锅中不要有油，直接将肉放入锅中直接煎，逐渐煎出肉里面的油脂。最好先把肉皮放在锅底煎，这样的肉皮吃起来更加的有味道。(煎成什么样呢?请看图)

第四步：将五花肉放入电压力锅，再将弄好的葱段和姜片、八角放进去，加入黄冰糖。将准备好的花雕酒和盐放入，再将适量的生抽和老抽倒入。

第五步：在等待焖红烧肉的过程中，我们将剥好的鹌鹑蛋，放入油锅，做成“炸蛋”。注意哦，最好弄个漏勺，防止鹌鹑蛋黏连。将做好的“炸蛋”放在一旁。

第六步：在焖好的红烧肉，放入做好的“炸蛋”，给白白的 “炸蛋”上色。上色结束后，红烧肉就做好了。（成品看图）