煎烤煮汤的详细做法 - 春季鲫鱼肥美高营养

春天正是吃鲫鱼正好的时节，肉质肥美柔软，简单的做法就可以体现出它的美味。它的营养也很高，对于女性身体也好很大的好处。女性坐月子的时候就经常食用这种鱼，可以帮助恢复元气，伤口愈合，产生乳汁。不仅如此，它还能够减轻女性压力，紧致肌肤，让肌肤细胞重建弹力。这一款高营养美食，女生一定要学会自己在家烹饪。

一、烧烤鲫鱼

鲫鱼肥嫩，本身有很多油脂，所以烘烤起来也别有一番滋味。在家中不方便烘烤，可以用烤箱代替，做起来的鱼肉同样拥有烤制的香气。将鲫鱼挖掉内脏，在身上划花刀，能够让调味料浸透到里层，加热也会更均匀。葱姜蒜一部分塞到鱼中间，剩下直接撒在鱼身上。再用柠檬汁、胡椒粉、料酒、蚝油进行按摩腌制半小时，让肉质鲜美味道充分吸收到鱼肉里面。

将鱼肉转移到铺锡纸的烤盘上面，将调味作料都铺在下面。放进烤箱二十分钟后取出翻面，喜欢吃辣的女生可以撒上辣椒面和米椒，让味道变得更加浓郁。再继续等待一刻钟，这一份焦香的烧烤鲫鱼就完成了。经过烤制之后的鱼肉会变得更加有韧性，紧密的肉吃起来更加有嚼劲。煎烤变硬的鱼皮尤为美味，完全入味的白肉蘸上一口蒜香汤汁，非常适合当作下酒小菜。

二、豆腐鲫鱼汤

这是鲫鱼最常见的做法，如果是新鲜的鲫鱼这样起来的滋味最好，也不会有很重的腥味。鲫鱼长时间炖煮出来的汤会呈现奶白色，如果你喜欢浓汤，可以加入牛奶或者高汤，这样煮出来有时另外一番美味。在配料中加上菌菇，也可以让鱼汤没有腥气，喝起来更加醇厚鲜甜。

将给予清理好之后在头部放入姜片。在深锅中倒入少许油，用生姜切面先摩擦一遍，这样会减少鱼皮的黏锅，煮起来的鱼形状完整美观。将鱼肉放进煎制，鱼皮马上紧缩起来，等到身体卷曲的时候翻面，两面微黄的时候用吸油厨房纸将多余的油擦掉，煮起来的汤才会清澈。煮鱼一刻钟之后，再放入菌菇、枸杞和豆腐，枸杞微甜，豆腐吸收汤汁味道鲜美。品尝咸淡之后就可以撒香菜叶出锅了。

鱼汤进行充分的炖煮，过程中尽量开大火让它多翻滚，才能够将鱼的鲜味完全煮出来。虽然煮汤美味，但是鲫鱼多小刺，平常的时候也要注意，不要和汤饭一些食用，需要更专心地去平常。

二、红烧鲫鱼

如果鲫鱼是冰冻不够新鲜，红烧是重新焕活鲜美味道的方法。红烧加入了浓油酱料，可以完全遮盖鱼腥味，吃起来滋味非凡。

将姜蒜葱、八角和辣椒先放入油锅中爆香，然后将调味料盛出来。剩下的油用来煎鱼，将鱼皮煎到变色紧致，露出其中花白的肉。用白砂糖、生抽、老抽调制酱料提味，加入刚开始超过香料，加入清水开盖炖煮。直到水慢慢减少到变得浓稠，翻面收汁就完成了这一份美食。将葱花撒在上面，浓郁的酱色配上清爽的绿色，令人食欲大开。

吃鲫鱼的时候蘸一下酱汁会有更加强烈的感觉，中火煮熟的鱼肉重新变得鲜嫩，姜蒜的味道恰到好处，是一款非常下饭的酱油水美食。