那就自己来做白斩鸡吧 - 想吃鸡肉又担心禽流感

最近H7N9泛滥，弄得人心惶惶，在外面都不敢怎么吃鸡肉了。那很久没有吃鸡肉的你是不是有点想念呢？干脆自己来做吧！今天，就让我们一起来学学白斩鸡的做法吧！

白斩鸡的做法一

材料：三黄鸡1只、香葱1棵、生姜1小块、大蒜6瓣、香油2小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙

做法：

1、鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去。

2、然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火。因为不能让锅里的水沸腾。

3、葱、姜洗净切末，蒜剁成茸。

4、同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀。

5、接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。

白斩鸡的做法二

材料：嫩公鸡一只、土鸡一只、姜茸5克，葱白丝5克、精盐0.5克、花生油6克

做法：

1、葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小碟，拌匀。

2、用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用。

3、将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。

4、约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。

5、焖着十分钟，晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。

6、以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。

白斩鸡的做法三

材料：嫩母鸡、香菜、葱、姜、料酒、酱油、白糖、鸡精、芝麻油

做法：

1、活鸡宰杀、煺毛，取出内脏，将鸡洗净备用。

2、汤锅内加入足够淹没鸡的清水。

3、加入葱段姜片，大火烧开。

4、将洗净的鸡放入，再次烧开后转小火。

5、加料酒撇去浮末。

6、13-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出立即关火。

7、迅速捞起鸡浸入冷开水中，让鸡在冷开水中自然冷却。

8、酱油和清水以1：1的比例混合，加入少许白糖和鸡精煮开融化.

9、冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油制成蘸料备用。

10、待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁，在鸡的周身涂上芝麻油。

11、改刀斩件装盆，放上香菜。食用时蘸调料即可。

白斩鸡的做法四

材料：小仔鸡1只、姜、葱、水、油、蒜、干辣椒、酱油、蚝油、鸡精

做法：

1、一斤多的小仔鸡整只处理清洗干净。

2、坐锅烧开水，水里放盐姜葱，水开后将小鸡放入。

3、大火煮6分钟关火盖上盖焖20分钟。

4、鸡肉斩块。

5、坐锅烧油，将姜、蒜、干辣椒小火慢慢炸香。

6、调少许水，加酱油、蚝油、鸡精熬出味。

7、用漏勺过滤渣子，沾汁里撒葱花。

8、沾汁食用即可。

说了白斩鸡的做法，我们再来说说白斩鸡有什么营养价值吧！

1、在每百公克鸡肉中，含有74%的水分、22%的蛋白质、2.2%的蛋白质、13毫克的钙、190毫克的磷、1.5毫克的铁等。

2、鸡肉中含有丰富的维生素A，另还含有维生素C、E等。

3、鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，是小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。

结语：好啦，已经说完白斩鸡的做法啦！大家心中有底，能学会吗？相信大家一定可以的啦！所以赶快动手起来吧！自己做的鸡肉，当然最放心不过啦是不是？