烧酒有什么好处呢 - 烧酒营养价值高吗

烧酒指各种透明无色的蒸馏酒，一般又称烧酒，各地还有白干、老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒及露滴酒等别称。烧酒营养价值有哪些？您曾了解过吗？烧酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含有维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇（酒精）。传统认为烧酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳、陶冶情操、使人轻快并有御寒提神的功能。今天就跟天天营养网小编一起来了解下烧酒营养价值吧。

一、烧酒的基础知识

1、烧酒营养价值丰富，但制作起来还是有点麻烦的。贮存老熟的话，一般都是用陶瓷坛陈酿效果好。勾兑：决定酒质的重要环节，以往都是由非常富有经验的老师傅担任这项工作。利用计算机的勾兑技术也正在快速发展之中。

2、配加混合香酯（新工艺烧酒）的研究：能够生产混合香酯。这是以硫酸为催化剂，将酒精和醋酸人工合成为乙酸乙酯，用酒精和高级脂肪酸合成高级脂肪酸酯。然后蒸馏分馏进行净化处理，再进行毒性实验，证明无毒后方可食用，于是进一步制成混合有各酯分的"混合香酯"，作为调香剂加入到普通质量的烧酒中，可提高烧酒的质量。

3、酒香气成分的研究：烧酒中的香气成分极为复杂，除了酒精（乙醇）之外，还含有数百种化学成分。烧酒中的主要成份分为四大类：醇类物质、酯类物质、酸类物质和醛酮类物质。

4、不同香型的烧酒，其主体香气成分是基本不相同的。如汾香型烧酒中，乙酸乙酯是最主要的香气成分，乳酸乙酯的含量约为乙酸乙酯含量的30%左右，而乙酸乙酯的含量较低。泸香型烧酒中，主体香成分是乙酸乙酯及适量的丁酸乙酯。而米香型烧酒中的乳酸乙酯的含量比乙酸乙酯的含量较高。

二、烧酒营养价值

1、烧酒营养价值十分丰富，但是烧酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为在烧酒营养价值中，其有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度烧酒可以扩张小血管、促进血液循环、延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管非常的有利。

2、食疗作用：烧酒味苦、甘、辛，性温有毒，入心、肝、肺及胃经；可通血脉、御寒气、醒脾温中、行药势；可以主治风寒痹痛、筋挛急、胸痹及心腹冷痛。

3、35岁以上的男性和过了绝经期的妇女，每隔一天喝一小杯烧酒，对防治心血管疾病可以起到一定的辅助作用；阴虚、失血及温热甚者禁止服用；生育期的男女最好也不要饮用。

三、烧酒的饮食注意

1、烹调菜肴时，如果加醋过多，味道太酸的话，只要再往菜里洒一点烧酒，即可减轻酸味。

2、烹调中，用酒十分重要，酒可以解腥起香，使菜肴更加的鲜美可口，但是也要用得恰倒好处，否则难以达到良好的效果，甚至会适得其反。

3、烧酒对某些中药材中的营养成分有溶解作用，有利于饮用者的健康。

4、空腹时饮酒更容易患肝硬化，这与蛋白质的摄入量不足，更易使肝脏受损有关。

5、饮烧酒前后不能服用各种镇静类、降糖类、抗生素和抗结核类药物，否则会引起头痛、呕吐、腹泻及低血糖反应甚至死亡。

四、烧酒的种类

1、烧酒的种类繁多，除了所用原料不同外，还可以按酒精含量分为高度酒、中度酒、以香型分有清香型、浓香型、酱香型、米香型等；以酒曲分有大曲酒、小曲酒；按酒精来源分为原汁酒和勾兑酒；以原料分有五粮液、高粱酒及薯干烧酒等；以产地分有茅台酒、汾酒、剑南春及全兴大曲等。其生产和销售数量，已在我国酒品中占第一位。

2、烧酒虽品种繁多、风格各异，但也有其共同的特点。烧酒是以谷物及农副产品为原料的高酒精度(30度以上)的蒸馏酒，糖化与发酵同时交叉进行的复式发酵法生产的酒，并经贮存、勾兑，形成了自己的独特风格，许多著名烧酒品种成为举世无双的珍品。

结语：以上就是关于烧酒营养价值及相关知识的描述，你都了解了吗？