家常猪肝的四种炒菜方法 - 猪肝怎么炒好吃不腥味

猪肝是补血的美味食品，它能够补铁养血，对虚弱身体有补益效果。猪肝的口感柔软，但是有的人觉得腥味重不敢吃，这是因为你在做的时候没有清理好血水，导致有腥味残留。猪肝要怎么做才好吃呢?猪肝的四种美味家常做法，一次性让你都学会。

猪肝怎么炒好吃

一、嫩炒猪肝

猪肝想要做的好吃，事前腌制一定不能少。猪肝放到水里浸泡，撕掉白色筋膜，用食盐、糖、料酒、姜蒜按摩腌十五分钟。锅里放水小火煮猪肝，变色的时候就要马上捞起来了。焯水的时间太长就会变老，甜椒切丝和洋葱先炒香，猪肝放入一起炒，白糖、盐、酱油和料酒调味，翻炒后加入水淀粉就可以出锅了。

二、盐水猪肝

盐水猪肝熟食，口感咸香切片随时都可以享受美味。整块猪肝清洗后下凉水沸水，血水会被煮出来，等到猪肝变色成灰的时候就可以捞出来了。换清水加入葱段、姜片、花椒等香料，冷水下猪肝煮二十分钟，戳洞后没有血水就可以出锅了。放凉切片，吃起来有香料的味道，一点也不会有腥味。

三、凉拌猪肝

蒜香和猪肝混合在一起，味道浓郁遮盖了原本的猪肝味，凉菜开胃还制作简单。猪肝用姜蒜、香菜、桂皮先煮一次，煮熟后用小火再浸泡十分钟，和汤水一起放到冰箱中冷藏。用蒜泥、米椒、酱油、醋调成酱汁，要吃的时候拌匀就可以了。

四、沙茶炒猪肝

闽南喜欢吃沙茶味道的食物，用沙茶酱做的猪肝也很好吃。将猪肝反复清洗到水不再浑浊，用料酒、胡椒、淀粉腌制，最重要的是沙茶酱。锅里热油滑入猪肝翻炒，加入葱段即可出锅。