让你的厨房变成深夜食堂 - 酒香花蛤肉怎么炒的做法

不知道大家有没有看过《深夜食堂》，我说的不是黄磊的中国美食，而是日本原汁食材料理。如果你刚好追过这部电视剧，其中有一集说的是酒香花蛤这道菜，不知道你有没有印象?反正小编对那道菜记忆非常非常深刻，深刻到什么程度呢?就是曾经有很长一段时间，为了解决自己的口欲，隔三差五的就自己动手做这道美食，下面小编就给大家介绍这道好吃的酒香花蛤肉怎么炒的做法。

迷那部剧，迷那个故事是一方面，但最迷的还是那道菜的味道，海产的鲜甜，夹带着淡淡的酒香，还有微微一丝不易察觉的辣，各种滋味混杂，不争不抢，相辅相成，很得我心。

来分享超好吃的花蛤肉做法：

1. 新鲜花蛤500克左右清理干净后，然后用小刷子把壳刷洗干净，再先用清水冲洗一遍，沥水备用。

2. 准备3-4瓣蒜切末备用，再准备一小块黄油(约8-10克)，两个干红辣椒。

3. 锅中放少许油，中火加热，油热后加入干红辣椒略炒，倒入蒜末煸香。(不吃辣的话，辣椒不放也可以)

4. 倒入清洗好的海虹，翻炒几下，加50毫升左右的清酒，盖上锅盖大火煮3-5分钟。(清酒换成葡萄酒，甚至是白酒也可以，但要注意调整用量，如果用白酒的话可以兑点清水一起。不同的酒做出来风味会不同，但我觉得都还蛮好吃的)

5. 待花蛤全部煮到开口，放入黄油，加一大勺生抽番匀关火，继续盖上锅盖焖3分钟左右出锅即可。(海虹本身自带点点咸味，不用另外加盐是可以的，如果你口味重就根据自己的口味来调节。另外，出锅前还可以撒点小葱末)