黑鱼刺少肉质嫩 - 黑鱼的做法

大蒜烧黑鱼

食材用料

黑鱼2条(约600克)、大蒜瓣100克、盐2茶匙、黄酒3汤匙、白糖1汤匙、大葱30克、酱油2茶匙、米醋1茶匙、生姜20克、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙。

菜谱做法

1.去鳞去鳃宰杀后的黑鱼清洗干净。

2.大蒜瓣洗净，大葱切段，生姜切片。

　　黑鱼的做法

3.将黑鱼切成8厘米左右的小段，再将黑鱼段中间轻轻再划2刀，加入1茶匙盐，涂抹均匀。

4.再加入胡椒粉、味精、1汤匙黄酒，用手抓匀，腌制30分钟入味。

5.用厨纸吸去鱼段表面的水分。

6.锅烧热，加入适量的油，油温升至7成热时放入黑鱼段。

7.中火煎至两面金黄金黄盛出，另起油锅，放入葱姜蒜，炒至蒜瓣微黄，放入煎好的鱼段，加入剩余的黄酒、米醋、酱油、盐1茶匙、白糖，再放入适量的水大火烧开。

8.转中火加盖炖煮10分钟，开盖大火烧至锅内汤汁浓稠即可。

菜谱小贴士

1.鱼一定要选择现杀的活鱼，这样烧出的鱼肉口感才好。

2.净鱼段表面的水，再入锅煎制，油就不会溅出来而造成不便。

3.火收汁的时候一定要密切注意，千万不要糊了。

黑鱼红枣南瓜汤

食材用料

黑鱼头、南瓜、红枣、胡椒粉、绍酒、大葱、姜、香葱、香菜。

菜谱做法

1.提前将红枣洗净用清水泡上。

2.黑鱼头洗净切开并剁段。

3.将切好的鱼头用盐、胡椒粉、绍酒提前腌渍祛除腥味。

4.南瓜切段、香葱切末、姜切片、香菜切末、大葱切段。

黑鱼的做法

5.锅烧热放油。

6.热锅温油将鱼块放在煎锅略煎。

7.一面煎至金黄色后翻面，两面煎熟。

8.锅内做水放入姜片、葱段煎好的鱼段。

9.开大火烧开，撇去浮沫。

10.中火烧15分钟后放入南瓜块，再烧10分钟。

11.放入泡好的红枣。

12.锅开后关小火盖盖烧10分钟。

13.最后再调味，可以放入少量的盐、胡椒粉，爱喝醋可以加一点。

14.出锅前撒香菜末即可。

看完小编介绍的黑鱼的做法后，你感觉对你有帮助吗?为了让更多朋友轻松获得生活经验，我们梳理了最详细的日常生活知识。