手把手教你自制美味花卷 - 花卷做法大全带图片

花卷怎么做好吃

1.葱油花卷

面团 300克、细香葱 2根、植物油 1汤匙、食盐 1/2茶匙、花椒粉 1/2茶匙

1、小香葱择洗干净，切碎，拌入植物油和盐调味，我还加了一点花椒粉

2、发好的面团揉至光滑，擀成一张长略方型的大面皮，将提前拌好的葱油均匀铺撒在面皮上。...

3、从一侧卷起来，最后的边缘压在底部，用刀切成小段，可以切的尽量小一些

4、用筷子在中间压出花型，两头收口捏成花卷，捏好的花卷放置20分钟再次醒发

5、蒸水上汽后放入花卷，蒸15分钟左右，关火后焖3分钟再开盖

2.黑芝麻花卷

面粉 250克、酵母粉 2.5克、牛奶 130克、芝麻 3克、植物油 1汤匙、食盐 1/2茶匙

原料：中筋面粉250克、牛奶130克、酵母粉2.5克、黑芝麻3克

抹料：植物油1汤匙、盐1/2茶匙

1、将所有原料混合均匀，发酵至二倍大，然后擀成长方形薄片，倒上植物油，然后将油抹均匀，撒上少许盐

2、顺短边卷起，卷好后收口捏紧

3、切成大小相等的段，将两个小段叠起

4、用筷子从中间一夹，然后将两端向下捏紧，排入放有蒸笼纸的蒸笼中，醒发大一圈后，再蒸20分钟，关火，2分钟后开盖即可

3.火腿花卷

面粉 300克、火腿肠 适量、水 160毫升、酵母粉 3克

1、将酵母放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解

2、将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌

3、将面粉搅匀成棉絮状

4、用手将其抓揉成团，再反复揉压

5、要一直揉压，直到面团表面光滑

6、将面团放入盆中，盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置约2小时让其发酵

7、当面团发酵至2倍大时，说明已经发酵好了

8、将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气

9、要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟，不松弛也无妨，只是松弛后好操作

10、松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成条

11、用刀切开成约25克重的剂子，剂子要用湿纱布盖起来，以防表面发干

12、将火腿肠除去包装，切成两段

13、将剂子揉搓成细长条，长度约为要卷入的火腿肠长度的三倍

14、将面条由一头开始沿火腿肠缠绕起来，制成生胚

15、将生胚用湿纱布盖起来再饧20分钟

16、饧好的生胚放入蒸锅中，盖严锅盖，大火隔水足汽蒸约12分钟后关火，再等约3分钟后开盖取出即可

4.南瓜双色花卷

面粉 600克、南瓜泥 200克、酵母(干) 6克、水 160克

1、把白面团原料和南瓜原料分别放厨师机里面和成面团

2、把和好的面团盖保鲜膜，放温暖处进行发酵。当两种面团发至两倍大，完成发酵

3、把两种面团放案板上擀成片，厚度随自己喜欢吧，两种面皮叠加在一起

4、卷起来。切成断儿

5、用一筷子如图示从中间压一道，依次做好

6、放入蒸锅中，进行二次发酵

7、室温20分钟后开火蒸15分钟关火，两三分钟后再取出即可