一种美味食材的做法 - 淮山排骨汤的做法

铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说。家里人也称作“深薯”，小时候后喜欢摘淮山藤上的果子煲来吃，也别有一翻的风味。

　　淮山排骨汤的做法

材料：排骨500克，食养家山药1根，火腿80克。

配料：党参1根，香葱2根，姜两片，食养家枸杞子1小把。

调味料：盐、鸡精、绍酒各适量。

做法：

1、将排骨焯水后取出用清水冲洗掉浮沫，再放入已经烧开水的炖锅。

2、往锅中加入切成2公分见方的火腿，大火烧开后，再一次撇去浮沫。

3、加入葱、姜以及党参。

4、加入适量的绍酒，同时改小火，盖上锅盖，炖半小时。

5、加入枸杞子，再加盖炖半小时。

6、加入洗净的食养家山药，大火烧开后，改中水，炖至食养家山药熟烂，加入盐、鸡精调味即可。

食养家温馨提示：

1、焯排骨时最好用冷水，这样随着水温的上升，能将排骨中的血水尽可能地逼出。

2、山药的脂肪含量几乎为零，配上排骨同烧，山药可吸附肉的油脂，使汤醇香不腻。

　　淮山排骨汤的做法

小贴士：

1、排骨汤里加几滴白醋，可以释放出骨头里的钙，但不能加多喽。

2、用锅在开水里焯10分钟，可以去除杂质和血水。

3、山药如果是先去皮的，一定要浸泡在水里，不然会氧化变色。

4、煮汤的山药不能切太小了，不然出锅的时候都煮化了。

5、因为是排骨汤，味道已经很鲜美，我就没有加味精了，喜欢加味精的也可以加点哦。

上述内容就是关于淮山排骨汤的做法的见解，生活经验是我们不断累积而来的，如果你缺乏生活常识就收藏我们网站吧!