促进DHA吸引 - 吃鱼增强记忆力

吃三文鱼和鳟鱼等肥鱼可显著改善记忆力，进而防止老年痴呆症。研究发现，肥鱼及海鲜中的一种脂肪酸可以使记忆力提高15%。

DHA能促进青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。医学专家还发现，鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必需的脂肪酸、氨基酸的理想食物。鳗鱼的锌含量、高度不饱和脂肪酸含量和维生素E的含量都很高，可辅助预防衰老和动脉硬化，从而具有护肤美容作用。

已查明，鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸(DHA)，一般来说，海水鱼的含量高于淡水鱼。据日本学者铃木平光研究：以100 g鱼肉中含DHA量是否超过1 g来区别。如果100 g鱼肉中DHA含量在1 g(1%)以上，就称之为“DHA鱼”。

DHA，即100 g鱼肉中含有1 g以上的鱼有：金枪鱼(肥肉部位)、鳀鱼、金花鱼、秋刀鱼、鳝鱼、沙丁鱼(这些除鳝鱼外，均为海水鱼)。

DHA含量在1%以下或数百毫克以上的鱼有：虹鳟、鲭鱼、鲑鱼、竹美鱼、旋胡瓜鱼、日本叉牙鱼、鸡鱼、星鳗、玉筋鱼、花鲫鱼、油野鱼、带鱼、鲻鱼、旗鱼、全眼鱼、鳍鱼、鲣鱼等(大部分还是海水鱼)。

含有少量DHA的鱼有：加级鱼、鲤鱼、鲈鱼、鲽鱼、比目鱼、多鳞鳝、燕鱼缶鱼、香鱼、大头鱼等。

最近《科学养生》(2006年第八期)亦刊出“要健脑，吃什么鱼最好”一文，之中写道.海水鱼中的DHA含量多于淡水鱼，深海鱼中的DHA含量通常要比近海岸的海水鱼多。淡水鱼——鲥鱼、红鱼(应红鳍鲇)，塘鳢(鱼)、乌鳢(黑色)、鳜鱼、青眼鳟(应为赤眼鳟)、鳊鱼、青鱼、鲢鱼，这是按DHA在鱼体不饱和脂肪酸中的相对含量依次排列的。本文来自本站

而文中指出：金枪鱼所含的DHA多达2877 g(应为mg)，脂肪酸总量.达20.12 g，实为“鱼中之冠”。

营养学家指出：有些鱼肉中的DHA含量不高，但在鱼油中却含有丰富的DHA，尤以鲑鱼、红鳟、鳕鱼、鲣鱼、脂肪鲱鱼等。

DHA是大脑中浓度最高的脂肪之一，对大脑结构和大脑各种功能起着举足重轻的作用。由于人体无法有效产生DHA，因此必须通过饮食摄取。科学家表示，由于很多人没有摄入足量的鱼和海鲜，其大脑功能明显受损。英国健康指南要求，每周至少吃两次鱼，其中包括三文鱼等富含DHA的肥鱼。