怎么蒸比较好吃 - 清蒸螃蟹要蒸多久

一讲到螃蟹，很多人就忍不住咽口水。的确，螃蟹的美味吃过就不能忘，它还含有丰富的营养价值，实在是一道很好的美食，难怪那么多人都爱吃。那么想知道螃蟹蒸比较好吃，清蒸又要多久吗?那今天咱们就来一起聊聊怎么蒸螃蟹吧。

首先，螃蟹的清洗，先把螃蟹放在清水里浸泡，大概4个小时让它们把肚子里面的脏东西都吐出来，然后再用专门的刷子把螃蟹的背面和脚都刷干净，这些地方有很多泥垢，不刷干净影响口感。

然后，螃蟹如果是没绑脚最好别用热水蒸，因为螃蟹会剧烈挣扎，还没熟透脚就断了，冷水直接蒸，慢慢的用蒸汽蒸熟螃蟹，保持蟹肉的鲜美。如果绑了脚就可以等锅烧开，再把螃蟹放蒸笼蒸，减少螃蟹受热时间，让肉鲜嫩有锁住营养。如果是凉水如果蒸螃蟹，一般15-20分钟就能蒸熟，水烧开再开始蒸的话8-10分钟就OK。

清蒸的螃蟹一般是整只等锅烧开直接放进去蒸，先用大火蒸五分钟，再用小火根据螃蟹大小蒸5-8分钟就好啦。如果是切块的螃蟹，可以相应减少一点时间，但论不论是切块蒸螃蟹还是整只蒸，从螃蟹下锅到出锅，蒸的时间至少要15分钟，这个时长才能把螃蟹蒸熟，杀死细菌和寄生虫，同时又保持蟹肉质鲜美和营养全面。

整只蒸螃蟹时，可以把螃蟹倒过来反面蒸，减少蟹黄流溢出来，多吃一些蟹黄啦~