更要讲究食材的吃法和顺序〖后篇〗 - 想要尝到刺身的各种美味

接着，L姑娘指了指，刺身底下的白萝卜丝和旁边的海草，“知道这些是做什么用的吗?”

我看了看，差点脱口而出，“不就是为了装饰好看的嘛”，转念一想，赶紧住嘴，摇摇头。

L姑娘解释道，这是刺身的拌菜，在日语中叫“Tsuma”，也是妻子的意思。 当吃完一种刺身时，可以夹些白萝卜丝、海草，清清口，爽下口，“清洗下上一种刺身留下的味道”，作用类似于漱口水。

或者，有些刺身味道太浓郁，或者鱼腥味太重，也可以吃些白萝卜丝中和下。

吃刺身，大多数人是喜欢蘸酱油，而且，酱油一蘸就是一大片，有的还喜欢让刺身在酱油里“泡个澡”。

其实，酱油只要蘸一角就好，太多反而掩盖了鱼肉的鲜味。而且，跟吃寿司一样，酱油里，也不能直接放芥末。

芥末要放在刺身上，或者是卷在刺身里，然后再蘸酱油。日本餐桌礼仪中，还有端着碟子吃刺身的说法。

放着酱油的是小圆碗，吃刺身时，就要拿起来，端着吃。如果是长方形的小碟，容易洒出酱油，才可以放在桌上吃。

对于我们中国人来说，确实是有些“繁缛礼节”，不过在日本，这的确也是正儿八经的礼仪之一，就像我们吃饭要端饭碗一样。

“刺身还有一种吃法，你想不想知道”，吃了好一会儿，L姑娘神秘兮兮地问我。

“恩?想知道啊”，我有些不解。

“刺身蘸盐，你吃吃看，能不能感受出刺身的另一种独特风味?”随后，她让服务员拿来些盐。

“如果你想尝出食物的原有味道来，用盐是最好的”，她补充道。

我试了试，确实更有鱼肉的鲜美味。不过也是，很多欧美人吃牛排也喜欢蘸盐，不喜欢用酱汁，也是这个原理，想要吃出牛肉原始风味。

后来，我发现，用白葡萄酒、日本清酒搭配刺身时，刺身更是一定要蘸盐吃，(绝对不能蘸酱油)，同时，再蘸点芥末。